0 0
Пряный гравлакс

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
1,5 кг Лосось свежий
Сухой маринад:
100 г Соль
100 г Сахар белый
15 г Фенхель семена
5 г Перец душистый
5 г Ягоды можжевельника
5 г Кориандр семена
1/2 звездочки Анис звездочный
2 ст л Укроп

Пряный гравлакс

  • 2 дня
  • Serves 8
  • Easy

Ingredients

  • Сухой маринад:

Directions

Share

Гравлакс/Gravlax — это скандинавский метод засолки рыбы. Раньше, когда не было холодильников ее закапывали (отсюда и название — гравлах=закопанный/похороненный лосось), а теперь заматывают в пленку:) Рыба получается очень нежная, просто тает во рту. Для засолки используют жирную морскую рыбу — чаще всего лосось. Соль лучше использовать крупную морскую.

На сайте уже есть базовый рецепт Гравлакс.

А сегодня мы сделаем пряный вариант, более характерный для нордической кухни. Этот гравлакс очень нежный, малосольный, со свежим пряным вкусом.

Гравлакс — традиционный завтрак, или вы можете подать его к обеду.

Это один из моих любимых рецепта.

Приятного аппетита!

П.С. Закуска готовится из сырой рыбы, поэтому будьте осторожны, покупайте только очень свежую рыбу у проверенных продавцов!

Пропорции в рецепте даны на 1,5 кг рыбы. Для пробы можете приготовить половинную порцию.

(Visited 103 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Лосось нам понадобится очень свежий с кожей. Мы будем класть один кусочек на другой, кожей вверх, так, чтобы получился сандвич - внутри мясо, снаружи кожа. Поэтому нужны будут равные по размеру кусочки.

2
Done

Специи растираем в ступке или перемалываем в кофемолке до грубой крошки. Смешиваем соль, перец и специи, включая укроп. Укроп можно использовать сушеный или хорошо промытый свежий (3-4 ст л).

3
Done

Натираем лосось со всех сторон смесью пряностей и соли. Кладем кусочки мясом друг к другу, кожей наружу. заматываем получившийся сандвич плотно пищевой пленкой, кладем в латок ли на тарелку, сверху кладем груз. Ставим в холодильник на 48 часов. Каждые 12 часов переворачиваем.

4
Done

Готовую рыбу разматываем, стряхиваем излишки специй, нарезаем тонкими пластинками и подаем на ломтике хлеба из семян (или ржаном), возможно, с крем-чизом, яблочком и зеленью - по вкусу.

previous
Куриная шаурма/Chicken shawarma
next
Тар-тар из свеклы с яблоком и хреном
previous
Куриная шаурма/Chicken shawarma
next
Тар-тар из свеклы с яблоком и хреном

Add Your Comment