0 0
Квашенная капуста кале

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Сервировка на:
300 г Капуста кале один пучок
1 шт Морковь небольшая
250 мл Вода
5 г Соль

Квашенная капуста кале

  • 15 мин
  • На 4 персон
  • Легкий

Ингредиенты

Направления

Поделиться

Капуста кале — известный суперфуд!  В ней полно витаминов, минералов и фитонутриентов. А, C, К, PP, B6, B2, B1, бета-каротин, калий, кальций, натрий, магний и фосфор… И, как и в любом растении. в ней есть антинутриенты, который не позволяют в полной мере этим всем полезностям усвоиться. Есть один способ увеличить доступность питательных веществ капусты кале (и не только)! — Ферментация.

Давайте сделаем квашенную капусту кале — очень полезно и вкусно, я вам скажу!

Квасится она подобно обычной капусте, я добавляю морковь, можно добавлять разные специи по вкусу.

Приятного аппетита!

Посещений всего: 40.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Ополаскиваем капусту кале под проточной водой, стряхиваем. Удаляем стебли, отрывая темно зеленую поверхность листа от стебля. Мы будем ферментировать только листья (стебли имеют горьковатый вкус), но вы можете также добавить в банку стебли, ставя их вертикально.
Рвем листья на кусочки среднего размера (3-4 см).
Морковь очищаем и режем мелкими кубиками (5мм).

2
Готово

Растворяем соль в холодной воде.
Складываем листья вперемешку с кубиками моркови в банку и хорошо утрамбовываем. Заливаем рассолом так, чтобы все листья были полностью покрыты. Сверху прижимаем камнем или любым другим гнетом.
Оставляем ферментироваться при комнатной температуре на 4-7 дней.
Каждый день несколько раз нажимаем на гнет, выпуская пузырьки воздуха.
После дня 3 пробуем, когда капуста готова, перемещаем банку в холодильник.
Приятного аппетита!

назад
Крем-суп из свеклы и пастернака
вперед
Рождественское имбирное печенье (gluten-free, dairy-free)
назад
Крем-суп из свеклы и пастернака
вперед
Рождественское имбирное печенье (gluten-free, dairy-free)

Добавьте свой комментарий