0 0
Фруктовый уксус/Малиновый уксус (способ № 2 — из свежей малины)

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

1 кг Малина или другие фрукты или ягоды
1 л Вода теплая
200 г Мед

Фруктовый уксус/Малиновый уксус (способ № 2 — из свежей малины)

Особенности:
  • Gluten Free
  • Vegan
  • Vegetarian
  • 50 days
  • Легкий

Ингредиенты

Описание

Поделиться

Фруктовый уксус — очень интересная тема!
О полезности домашнего уксуса сейчас много пишут. О яблочном уксусе и его свойствах есть даже целые книги. Вот только малая часть того, чем богат натуральный яблочный уксус: микроэлементы – кальций, сера, магний, медь, фосфор, железо, натрий, кремний, калий, шестнадцати видов аминокислот. (в свежем яблоке аминокислот находиться примерно в три раза меньше), витамины – витамин А, витамины группы Р, С, Е, В, бета-каротин (антиоксидант). Кроме того, он ароматный и имеет мягкий богатый фруктовый вкус.
Сделать фруктовый уксус самостоятельно меня вдохновила одна читательница, за что я ей очень благодарна! Уксус делается дома очень просто, получается ароматным и насыщенным. Фруктовый уксус можно делать из любых любимых сезонных фруктов. Очень ароматный и вкусный уксус получается из: абрикосов, яблок, груш, шелковицы. Один из самых модных и любимых фруктовых (а в данном случае ягодных) уксусов — малиновый. Он получается рубиново-красным, очень ароматным и нежным, подходит к салатам, птице, мясу, используется в десертах и коктейлях. Это мой личный фаворит среди уксусов, поэтому рецепт размещаю на его примере. По этому рецепту можно делать уксус из любых фруктов! Уксус будем делать с медом, чтобы насытить его калием, но можно делать и с сахаром или смесью меда и сахара.

Фруктовый уксус — идеально подходит для салатов, представьте, каждый фрукт будет давать свой аромат! также его можно использовать в любых блюдах, он намного мягче и естественнее промышленного. Я покупаю теперь только бальзамический уксус, т.к. он имеет особенную технологию производства и выдержку минимум 12 лет (кстати, у меня есть интересная статья о настоящем бальзамическом уксусе, ее можно почитать тут), а остальной уксус делаю дома.

Давайте забудем о синтетическом уксусе, производимых лесопромышленностью и будем наслаждаться натуральными продуктами! Это действительно просто, вкусно и интересно! 🙂

Уксусу нужно настаиваться около 50 дней, а если вам нужен малиновый уксус срочно, то можно сделать по быстрой технологии — получается тоже очень вкусно! Рецепт здесь.

(Посещений 93, сегодня 1)

Шаги

1
Готово
10 мин

Подготавливаем фрукты/ягоды

Малину аккуратно моем.
Если используем другие фрукты, например, яблоки или груши, то их моем, очищаем от семечек, шкурку оставляем. Удаляем примятые, червивые или подпортившиеся части. Нарезаем небольшими кубиками или трем на крупную терку.

2
Готово
10 дней

Готовим основу для уксуса

Малину (или другие фрукты/ягоды) кладем в банку (стеклянный или керамический сосуд), добавляем теплую воду, мед, перемешиваем, в случаем ягод, немного придавливаем их, чтобы выделялся сок. Наливаем банку не полностью, оставляя 5-10 см до края, чтобы при брожении продукт не вышел за края. Накрываем банку марлей в 4 слоя (должен быть доступ воздуха), завязываем и ставим в темное место с комнатной температурой на 10 дней.
Каждый день, несколько раз в день (минимум 1 раз), встряхиваем/взбалтываем/перемешиваем содержимое банки, чтобы облегчить отход газа и улучшить доступ кислорода.
В это время на поверхности будет образовываться белая пленка - ее убирать не нужно - это так называемая "уксусная матка", обладающая лечебными свойствами.
Если не поверхности пленка не белого, а темного цвета, ее нужно полностью удалить и выбросить.
В первые 3 дня запах будет насыщенно-фруктовым а затем станет выражено кислым с фруктовыми нотками.

3
Готово
40 дней

Убираем фруктовые части

После 10 дней процеживаем жидкость через хлопковую ткань или марлю в несколько слоев, отжимаем фруктовую кашицу и выбрасываем ее. Жидкость снова наливаем в чистый стеклянный или керамический сосуд, добавляем еще 100 г меда (если плоды были сладкие, можно добавить 50 г). Накрываем банку марлей в 4 слоя, завязываем и ставим в темное место с комнатной температурой еще на 40-60 дней. За это время уксус полностью приготовится (пройдет брожение) и станет прозрачным.

4
Готово
5 мин

Фильтруем

Готовый уксус фильтруем через плотную хлопковую ткань и разливаем по чистым бутылкам. Храним в темном прохладном месте.

предыдущий
Ирландский пирог к чаю (Tea Brack)
следующий
Лосось в азиатском маринаде с простым салатом из отварных зерен и свежих овощей
предыдущий
Ирландский пирог к чаю (Tea Brack)
следующий
Лосось в азиатском маринаде с простым салатом из отварных зерен и свежих овощей