• Home
  • Мясо
  • Австрийский пасхальный мясной рулет Стефаниябратен/Stefaniebraten
0 0
Австрийский пасхальный мясной рулет Стефаниябратен/Stefaniebraten

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
Рулет:
1 кг Говядина фарш
250 г Шампиньоны
4 ст л Масло подсолнечное
1 шт Лук репчатый
1 шт Яйцо
1 чл Соль
1/2 чл Перец черный молотый
Травы и специи по вкусу:
1/2 пучка Петрушка зелень порубить
1 чл Горчица дижонская
1/4 чл Тимьян сушеный
1/4 чл Тмин молотый
1/2 чл Хлопья чили
2 зубчика Чеснок
Начинка:
4 шт Яйцо
2 шт Огурец соленый
2 шт Сосиска

Австрийский пасхальный мясной рулет Стефаниябратен/Stefaniebraten

Features:
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • 1 h
  • Serves 6
  • Medium

Ingredients

  • Рулет:

  • Травы и специи по вкусу:

  • Начинка:

Directions

Share

Пора готовиться к Пасхе! Есть одно очень интересное и вкуснейшее блюдо классической венской кухни, которое идеально подходит к этому празднику – Стефаниябратен/Stefaniebraten. Это мясной рулет с запеченным внутри яйцами, солеными огурчиками и сосисками. Очень красивый и вкусный – будет украшением Пасхального стола.

Рулет получил свое имя в честь принцессы Стефании Бельгийской, жены Кронпринца  Рудольфа, единственного сына любимой австрийской императорской четы Императора Франца Иосифа и Императрицы Елизаветы (Сиси).

Мы приготовим диетический вариант из говядины и с грибами вместо хлеба.

Для классической версии возьмите фарш 50% говядины/50% свинины, а вместо грибов и растительного масла, возьмите 100 г батона, вымоченного в молоке.

Травы и специи выбирайте по вашему вкусу, в списке ингредиентов есть несколько вариантов.

(Visited 599 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Яйца отвариваем 10 минут, даем остыть, очищаем.
Сосиски очищаем от шкурки, если необходимо.
У огурчиков отрезаем хвостики.

2
Done

Нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия.

3
Done

Шампиньоны режем крупно и обжариваем на 2 ст л растительного масла до золотистой корочки. Перекладываем на тарелку, даем остыть.
Измельчаем в комбайне до крупной крошки (не до пасты!).

4
Done

Лук очищаем, режем на несколько частей и измельчаем в комбайне очень мелко, почти до пасты.

5
Done

В большой миске смешиваем до однородности фарш, измельченные грибы и лук, яйцо, 1 ст л растительного масла, соль и специи. Легче всего это сделать руками. Разделяем готовый фарш на 2 равные части.

6
Done

На противень, застеленный бумагой для выпечки, выкладываем одну часть фарша, формируя продолговатый слой, толщиной около 2 см.
Сверху вдоль по центру кладем яйца, рядом с одно стороны огурчики, с другой сосиски. Смотрите фото.
Накрываем сверху второй половиной фарша, лепим мясной рулет, закрывая начинку полностью. Обмазываем поверхность рулета растительным маслом (1 ст л).

7
Done

Ставим рулет в духовку и запекаем при температуре 180 градусов Цельсия около 45 минут. Готовый рулет должен иметь поджаристую корочку м температуру внутри не менее 74 градусов Цельсия. Если градусника не имеется, то проткните рулет до центра вилкой или ножом, должен вытекать прозрачный сок.
Вынимаем, накрываем фольгой и даем постоять 15 минут, после этого подаем.

previous
Тосканский суп Риболлита/Ribollita toskana
next
Фисташково-миндальный франжипан с ревенем
previous
Тосканский суп Риболлита/Ribollita toskana
next
Фисташково-миндальный франжипан с ревенем

Add Your Comment