0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Сервировка на:
для бисквита:
100 г масла (размягченного)
130 г муки
2 яйца (целых)
50 г сметаны
90 г сахарной пудры/сахара
20 мл вишневого ликера (по желанию)
1 чл разрыхлителя
смородина
250 г красной смородины
3 ст ложки сахара
0,5 ст ложки картофельного крахмала
безе:
3 белка
100 г сахарной пудры
Пирог с красной смородиной и безе (Ribieselschaumschnitte)

Пирог с красной смородиной и безе (Ribieselschaumschnitte)

Особенности
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 50
  • На 6 персон
  • Средний

Ингредиенты

  • для бисквита:

  • 100 г масла (размягченного)

  • 130 г муки

  • 2 яйца (целых)

  • 50 г сметаны

  • 90 г сахарной пудры/сахара

  • 20 мл вишневого ликера (по желанию)

  • 1 чл разрыхлителя

  • смородина

  • 250 г красной смородины

  • 3 ст ложки сахара

  • 0,5 ст ложки картофельного крахмала

  • безе:

  • 3 белка

  • 100 г сахарной пудры

Направления

Поделиться

Пирог с красной смородиной и безе — это очень типичный для летнего сезона австрийский пирог, его называют Ribiselschaumschnitte. В переводе с немецкого Ribiselschaumschnitte = Ribisel (красная смородина) + Schaum (пена) + Schnitte (кусок), то есть пирог с красной смородиной и белковой пеной сверху, который нарезается кусочками.
Этот пирог состоит из тонкого коржа, чаще бисквитного, иногда песочного, затем слоя красной смородины в желе/мармеладе, а сверху большой слой взбитых в пену белков с сахарной пудрой, немного запеченных. Очень вкусный пирог, я всегда его жду!

Рецептов и вариаций приготовления этого любимого в Австрии пирога великое множество как и пирога с абрикосами.

Я перепробовала разные и нашла свой любимый вариант. В нем получается очень нежный и вкусный бисквитный корж.

Попробуйте приготовить!

Приятного аппетита!

Посещений всего: 307.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Масло взбиваем миксером с сахарной пудрой до белой пушистой массы. Добавить яйца по одному, продолжая взбивать каждое яйцо до получения однородной массы (считаем до 60 в уме).

2
Готово

Добавляем сметану и вишневый ликер, продолжаем взбивать (на этом этапе масса может стать неоднородной, не пугаемся, при добавлении муки она снова станет однородной).

3
Готово

Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. Добавляем муку в тесто, немного перемешиваем миксером на низкой скорости для получения однородной массы. Не взбиваем, иначе тесто потеряет воздушность. Получится консистенция густого крема.

4
Готово

Тесто выкладываем в форму (у меня круглая форма для выпечки диаметром 29 см, классически это должна быть квадратная форма и кусочки готового пирога нарезаются потом квадратные). Выпекаем 15 минут при температуре 180 град. Тесто немного поднимется и поверхность станет светло-коричневого цвета. Вынимаем, чтобы корж сразу, чтобы он не перепекся.

5
Готово

Смородину моем, очищаем от веточек, обсушиваем полотенцем. Сахар перемешиваем с крахмалом. Посыпаем этой смесью смородину и перемешиваем в миске так, чтобы сахарно-крахмальная смесь обволакивала каждую ягодку, выкладываем на выпеченный корж в 1 слой. Ставим в духовку и выпекаем 5 мин, чтобы крахмал на ягодках запекся, и они сохранили форму.

6
Готово

Белки с щепоткой соли взбиваем миксером на высокой скорости в пену, добавляем сахарную пудру по ложке и взбиваем в плотную пену до мягких пиков.

7
Готово

Выкладываем пену на горячий пирог и ложкой формируем красивые волны или пики на поверхности (они запекутся и будут коричневыми). Ставим сразу в духовку и выпекаем на верхней полке примерно минут 10 до приобретения золотисто-коричневого цвета. При этом пики буду более коричневыми.

8
Готово

Вынимаем из духовки, остужаем на столе до комнатной температуры и нарезаем на порционные кусочки.

Подача:
Подаем комнатной температуры.
Хранение:
Лучше всего пирог в день приготовления. На следующий день также сохраняет хорошую форму и вкус. Храним при комнатной температуре.

назад
Шелковый суп-пюре из цветной капусты
вперед
Салат из огурцов и ежевики
назад
Шелковый суп-пюре из цветной капусты
вперед
Салат из огурцов и ежевики

Добавьте свой комментарий