0 0
Артишоки с оливковым соусом

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
3 шт Артишок крупный
Соус:
5 ст л Масло оливковое Extra Virgin
3 ст л Уксус яблочный
по вкусу Соль

Артишоки с оливковым соусом

  • 15 мин
  • Порций 3
  • Базовый

Ингредиенты

  • Соус:

Описание

Поделиться

Артишоки… Возможно, вы с ними уже знакомы, но мне они доселе как-то не встречались. Но, всему своем время, и нам было суждено встретиться во Франции, в городе Тулуза, на берегу реки Гаронна на кухне у моей подруги:)

И по традиции, прежде чем приступить к приготовлению чего-то нового, немного теории. Артишок — не фрукт и не овощ, а цветок семейства астровых… Ну как цветок…скорее сорняк:) И, если в Австралии он сорняком и считается, то в Италии, Франции и Испании его научились вкусно готовить. Артишок употребляют в пищу как совсем молодым бутоном, когда его можно есть практически весь, так и более взрослым и крупным — как на фото.

Мы будем готовить крупные артишоки, прелесть которых в том, что это не просто вкусная закуска, а интересный процесс еды. Артишоки отваривают или готовят в микроволновой печи до мягкости сердцевины, готовят соус из яблочного уксуса, соли и оливкового масла и едят, отрывая лепесток за лепестком и окуная их в соус. У лепестков съедобная часть находится только у основания, ее обмакиваем в соус и соскабливаем зубами, снова отрываем лепесток и т.п. За бокальчиком белого вина и приятной беседой — великолепно! Когда все лепестки оторваны, срезаем у сердцевины «волоски» и едим мякоть.

Встретите в магазине красивые артишоки — покупайте и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

(Посещений 37, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Артишоки моем, вытираем бумажными полотенцам. Резко ударяем каждый артишок несколько раз об стол - это сделает их мягче.
Кладем артишоки в посуду/на тарелку для приготовления в микроволновой печи, немного смазываем поверхность оливковым малом и посыпаем солью. Ставим в микроволновую печь и готовим 12 мин (при мощности 600).
Вынимаем, проверяем готовность, протыкая ножом хвостик вглубь до центра. Нож должен входить легко, но артишок не должен быть слишком мягким.
Пока артишоки немного остынут, смешиваем ингредиенты для соуса в небольшой мисочке для подачи.
Подаем каждому по артишоку, ставим на стол соус порционно каждому или одну общую соусницу, едим как указано в описании.
Приятного аппетита!

предыдущий
Салат с лососем и азиатской заправкой
следующий
Тирамису со сливками/Tiramisù
предыдущий
Салат с лососем и азиатской заправкой
следующий
Тирамису со сливками/Tiramisù