Баклажановая (и кабачковая) икра — советская классика. Ее продавали (и продают) в продуктовых магазинах, готовили и консервировали дома. В классическом рецепте тех времен овощи достаточно серьезно обжариваются, используется много подсолнечного масла, сахар и столовый уксус. Мы переосмыслим рецепт и сделаем облегченную и более здоровую версию: овощи запечем в духовке с...