0 0
Яичный карри из индийского региона Керала/Kerala egg curry

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
5 шт Яйцо
2 шт Лук репчатый крупные
1 шт Помидор крупный
3 ст л Кокосовое масло
250 мл Молоко кокосовое
Специи целые:
2 шт Сушеные стручки чили целые
1 ст л Черные семена горчицы
5 шт Листья карри или 10 сухих
Специи молотые:
2/3 ст л Кашмири чили молотый
1/2 чл Куркума порошок
1 чл Кориандр молотый
по вкусу Соль

Яичный карри из индийского региона Керала/Kerala egg curry

  • 25 мин
  • Порций 2
  • Базовый

Ингредиенты

  • Специи целые:

  • Специи молотые:

Описание

Поделиться

Говорят, Керала — самый красивый штат Индии. Он находится на западном побережье, южнее известного всем Гоа. Прекрасная природа и продолжительность береговой линии определило кухню Кералы, полную кокосового молока, масла, мякоти, листьев карри и всевозможных морепродуктов. Я очарована этой кухней и с удовольствием изучаю и пробую керальские блюда. Яичный карри — очень традиционное блюдо, которое подается к завтраку. Оно достаточно быстро готовится, в нем есть и острота и свежесть, и сладость и пряность.

Попробуйте, это невероятно вкусное блюдо!

Рецепт от прекрасной уроженки Кералы https://mydigitalverandah.com

P.S. В рецепте используется Кашмири чили молотый — это не слишком острый чили ярко-красного цвета, который используется в индийской кухне не столько для придания блюду остроты, сколько цвета. Его можно купить в Интернете. Если вы не смогли его найти, смешайте острый молотый чили с красной молотой сладкой паприкой 1:1. Это будет не 100% замена, но близкая.

(Посещений 43, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Яйца отвариваем вкрутую, заливаем холодной водой, даем остыть, чистим, режем пополам.

2
Готово

Лук очищаем, режем крупными кубиками. Помидор режем крупными кубиками. Измельчаем их вместе в однородное пюре в комбайне или блендере. Должна быть консистенция без крупинок.

3
Готово

Молотые специи отмеряем и складываем в небольшую мисочку.

4
Готово

Разогреваем в сотейнике с крышкой или сковороде с высокими бортами и крышкой кокосовое масло, добавляем целые специи - сушеный чили, черные семена горчицы и листья карри. Прикрываем крышкой и обжариваем несколько минут, до массового подпрыгивания и треска семян горчицы.

5
Готово

Добавляем луково-помидорное пюре, перемешиваем и готовим на среднем огне около 2-3 минут, помешивая.

6
Готово

Добавляем молотые специи и соль, перемешиваем, немного увеличиваем огонь и готовим, постоянно помешивая до полного испарения влаги из овощей. Должна получиться густая паста яркого цвета, которую можно формировать на сковороде лопаткой как мягкий пластилин.

7
Готово

Добавляем кокосовое молоко, перемешиваем до однородности и доводим до кипения. Снимаем с огня, аккуратно кладем в соус яйца желтком кверху. Аккуратно ложкой зачерпываем соус и поливаем яйца, чтобы они все были покрыты соусом. Накрываем крышкой, даем постоять 2 минут перед подачей.
Подаем с рисом басмати.

предыдущий
Тортильи из муки маниока(кассавы)/Cassava flour tortillas
следующий
Кисло сладкий кролик в красном вине
предыдущий
Тортильи из муки маниока(кассавы)/Cassava flour tortillas
следующий
Кисло сладкий кролик в красном вине