0 0
Пхали из шпината

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
500 г Шпинат свежий
100 г Орех грецкий ядра
1/2 плода Гранат
1/2 пучка Кориандр листья
1/3 чл Кориандр молотый
2 зубчика Чеснок средних
1/3 чл Уцхо-сунели (пажитник голубой)
по вкусу Уксус винный белый 5%
по вкусу Перец черный молотый
по вкусу Соль

Пхали из шпината

Особенности:
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • Веганский
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 15 min
  • Порций 6
  • Базовый

Ингредиенты

Описание

Поделиться

Кто следит за гастрономической стороной моих путешествий в Инстаграм, знает, что я недавно была в Тбилиси, наслаждалась местной кухней и, естественно, привезла домой кулинарную книгу.

Первым блюдом, которое я приготовила дома, и, оно однозначно станет частью моей домашней кухни, — это пхали из шпината. В Тбилиси «пхали» — закуску нам подавали при каждой трапезе — эти странные разноцветные шарики с гранатовыми зернышками на макушке. Я сначала к ним с опаской отнеслась, но как же вкусно!! А оказалось, что это еще и МЕГА полезно! Зеленые шарики состоят из грецких орехов, шпината, специй и граната — просто мечта! Шарики других цветов вместо шпината базируются на других овощах — свекольной ботве, баклажанах, капусте, луке порее и т.п.

Единственной преградой в Вене, которая отделяла меня от пхали, были специи уцхо-сунели. Это молотые семена пажитника голубого. В Украине уцхо-сунели можно купить в интернет-магазинах, а вот в Вене… Но! Оказалось, что пажитник голубой очень даже распространенная здесь специя. Ее (правда листья, а не семена) используют для изготовления сыра и хлеба. Он так и называется Brotklee — хлебный клевер. Так что — это судьба, держите рецепт!

Готовится очень быстро, съедается тоже.

Обратите внимание на то, что шпината свежего будет казаться очень много, но после бланширования и отжимания его останется совсем мало. Так что не пугайтесь, что 500 г — это целый мешок:) Получится всего 6 шариков закуски.

Приятного аппетита!

(Посещений 104, сегодня 2)

Шаги

1
Готово
5 мин

Шпинат

Шпинат бланшируем в кипящей воде несколько минут. Время будет зависеть от листьев, самые молодые листья бланшируются 1 минуту, листья постарше 2-3 минуты. Отбрасываем на дуршлаг и даем хорошо стечь.

2
Готово
3 мин

Ореховый соус

Орехи кладем в чашу кухонного комбайна, добавляем чеснок, кориандр листья и молотый, уцхо-сунели, немного соли и перемалываем почти в пасту. Останавливаем комбайн тогда, когда орехи уже не выглядят рассыпчатой крошкой, а объединяются в пасту. Перекладываем массу в миску, где будем смешивать закуску.

3
Готово
2 мин

Смешиваем

Шпинат хорошо отжимаем от влаги (очень важно хорошо отжать, сжимая в ладони). Кладем отжатый шпинат в чашу комбайна и измельчаем, но не до пасты. Должны быть очень мелкие кусочки. Или можно прокрутить через мясорубку. Полученную массу еще раз отжимаем от влаги руками и кладем ее к ореховой пасте. Перемешиваем руками или вилкой до однородности. Масса немного побелеет. Приправляем солью, уксусом и черным молотым перцем по вкусу.

4
Готово
5 мин

Формируем

Скатываем полученную орехово-шпинатную массу в 6 шариков, каждый будет весом примерно по 50 г. Украшаем сверху и рядом зернами граната. Закуска готова к подаче.
Приятного аппетита!

P.S. Скатывать удобнее влажными руками.

предыдущий
Тирамису со сливками/Tiramisù
следующий
Суп с красной чечевицей
предыдущий
Тирамису со сливками/Tiramisù
следующий
Суп с красной чечевицей