Ingredients
-
700 мл кефира или пахты (также можно использовать кислое молоко или йогурт)
-
2 яйца
-
3 ст пшеничной муки (390 г)
-
3 ст л сахара
-
щепотка соли
-
2 ст л растительного масла
-
1 ч л соды
-
По желанию:
-
ванильного сахара
Directions
Оладушки на кефире – это завтрак из детства. Мама, оладьи из кефира, клубничное варенье с целыми ягодками …ммм…
Как готовить оладьи на кефире
Казалось бы, оладьи на кефире приготовить очень просто. Да, просто, но нужно найти правильную информацию о том, как сделать идеальные оладьи на кефире. Далеко ходить не нужно : ) Сейчас я Вам расскажу свой рецепт оладьев на кефире. Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту – это он – идеальный рецепт оладушек на кефире.
Steps
|
1
Done
|
Для пышных оладушек, кефир должен быть теплым. Если использовать холодный кефир, оладьи никогда не будут такими пышными и нежными. Нагреваем кефир до температуры 38-40 градусов Цельсия. На ощупь кефир должен быть хорошо теплым. Сильно не греть, иначе может свернуться.
|
|
2
Done
|
В миску с высокими бортами кладем яйца, добавляем теплый кефир, перемешиваем при помощи миксера на низкой скорости или ручным венчиком.
|
|
3
Done
|
Добавляем соль, сахар, снова перемешиваем.
|
|
4
Done
|
Муку смешиваем с содой и просеиваем прямо в миску с остальными ингредиентами (обязательно сделайте это, если хотите, чтобы получились пышные оладьи), перемешиваем до однородности теста, но не дольше, чтобы сохранить легкость.
|
|
5
Done
|
Согласно этому рецепту оладушек на кефире, тесто должно получиться заметно гуще, чем на блины: стекает с ложки медленно, на поверхности сохраняет форму несколько секунд. Такая густота теста позволит оладьям сохранять структуру и не опасть, когда вы снимете их со сковородки.
|
|
6
Done
|
Добавляем растительное масло, перемешиваем ложкой так, чтобы по краям не оставалось масла.
|
|
7
Done
|
Накрываем миску и ставим в теплое место на 15 минут. (Тоже обязательное условие, т.к. сода должна прореагировать с кислотой кефира, мука набухнуть и все ингредиенты объединиться.)
|
|
8
Done
|
Когда тесто будет готово к жарке, вы заметите, что оно стало очень воздушное.
|
|
9
Done
|
Ставим сковороду на средний огонь, наливаем растительного масла, так, чтобы дно было покрыто. Даем сковороде хорошо разогреться. Выкладываем тесто на сковороду ложкой. Если сковорода достаточно разогрета, тесто сразу начнет жариться с пузыриками масла по краю. Первую сторону жарим под крышкой, переворачиваем и вторую сторону обжариваем без крышки, чтобы корочка была хрустящая.
|
|
10
Done
|
Согласно любому рецепту оладьев на кефире, нужно избавиться от лишнего растительного масла, которое было необходимо в жарке для получения красивой кружевной структуры и хрустящей корочки, но слишком много для подачи. Кладем на плоскую широкую тарелку бумажное полотенце, снимаем обжаренные оладьи и выкладываем их в один слой на бумажное полотенце.
|
|
11
Done
|
Для обжарки следующей порции добавляем растительного масла, если необходимо. Подача: Подаем сразу, пока еще горячие. Вкусно со сметаной, йогуртом, сгущенным молоком, медом, сиропом, вареньем, медом. Хранение: Лучше всего скушать сразу после приготовления. Если осталось немного оладий, можно накрыть их пищевой пленкой и оставить на столе при комнатной температуре. Кушать в течение дня, предварительно разогрев в микроволновой печи или на сковороде.
|
