• Главная
  • Супы
  • Французский суп-пюре из шампиньонов (Veloute aux Champignons de Paris)
0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
500 г свежих белых шампиньонов
30 г масла гхи или сливочного масла
1 средняя луковица
50 мл белого сухого вина
1 л овощного бульона или воды
1 зубчик чеснока очищенный
1 лавровый лист
2 горошины душистого перца
1/3 пучка зелени петрушки (стебли и листья)
125 мл сливок
для подачи/по желанию:
60 мл сливок
рубленная зелень петрушки
1 чл лимонного сока
Французский суп-пюре из шампиньонов (Veloute aux Champignons de Paris)

Французский суп-пюре из шампиньонов (Veloute aux Champignons de Paris)

Особенности:
  • Vegetarian
  • 55
  • Порций 4
  • Легкий

Ингредиенты

  • 500 г свежих белых шампиньонов

  • 30 г масла гхи или сливочного масла

  • 1 средняя луковица

  • 50 мл белого сухого вина

  • 1 л овощного бульона или воды

  • 1 зубчик чеснока очищенный

  • 1 лавровый лист

  • 2 горошины душистого перца

  • 1/3 пучка зелени петрушки (стебли и листья)

  • 125 мл сливок

  • для подачи/по желанию:

  • 60 мл сливок

  • рубленная зелень петрушки

  • 1 чл лимонного сока

Описание

Поделиться

Этот рецепт грибного супа пюре моего любимого французского шеф-повара Мишеля Ру меня просто очаровал… Я люблю рецепты, которые пробуждают все органы чувств, так вот это один из них. Грибной крем суп из шампиньонов готовить одно удовольствие и по кухне будет витать такой аромат …

Суп с грибами получается такой бархатистый, нежный, изысканного цвета.

Как готовить грибной суп-пюре

И, казалось бы, ничего сложного, ведь любая хозяйка знает, как готовить грибной суп, но этот грибной суп пюре с шампиньонами – это просто волшебство!

Попробуйте этот рецепт грибного супа, ведь вам он принесет одно удовольствие от готовки, а ваши близкие будут просто в восторге от изысканного вкуса этого прекрасного супа из шампиньонов!

(Посещений 28, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Рецепт нашего супа с грибами начнем с того, что тщательно промоем шампиньоны под проточной водой и нарежем тонкими пластинками (2-3 мм толщиной).

2
Готово

Лук очищаем, нарезаем полукольцами.

3
Готово

В кастрюле, в которой будем готовить суп, на небольшом огне, растапливаем масло гхи или сливочное масло. Добавляем лук и готовим его около 1 минуты.

4
Готово

Добавляем к луку нарезанные шампиньоны, немного солим (чтобы они быстрее отдали воду), увеличиваем огонь до среднего и обжариваем пока жидкость от грибов не испарится.

5
Готово

Как только жидкость испарится, добавляем вино и готовим 3 минуты (чтобы испарился алкоголь).

6
Готово

Петрушку скручиваем в плотный пучок и связываем кухонной ниткой (или любой белой хлопковой ниткой).

7
Готово

Добавляем к грибам бульон (или воду), чеснок, лавровый лист и душистый перец  и пучок петрушки. Варим на среднем огне 20 минут.

8
Готово

Добавляем сливки, доводим до кипения и варим еще 10 минут на маленьком огне.

9
Готово

Снимаем с плиты, измельчаем блендером до бархатной консистенции, добавляем соль и перец по вкусу. Суп пюре из грибов готов!

Подача:
Рецепт грибного супа с шампиньонами далее может варьироваться согласно вашим предпочтениям. Я предложу Вам несколько вариантов для красивой подачи грибного супа с шампиньонами. Вы можете смешать сливки с лимонным соком и нарубленной зеленью петрушки, разложить суп по тарелкам и полить сверху сливочно-лимонной смесью.
Либо украсьте молотым черным перцем, сливками и пластинками свежих шампиньонов.
Или добавьте несколько капель трюфельного масла.

Хранение:
Суп пюре с грибами можно хранить в холодильнике в закрытой емкости не более 1 дня.

предыдущий
Щи монастырские с грибами (из кислой капусты)
следующий
Оладьи с рикоттой
предыдущий
Щи монастырские с грибами (из кислой капусты)
следующий
Оладьи с рикоттой