0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
600 г картофеля
200 мл бульона
1/2 средней луковицы
3 ст л яблочного уксуса (5%)
6-8 ст л растительного масла
1/2 чл горчицы
соль
свежемолотый перец
щепотка сахара
Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat)

Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat)

Особенности:
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • 90
  • Порций 4
  • Легкий

Ингредиенты

  • 600 г картофеля

  • 200 мл бульона

  • 1/2 средней луковицы

  • 3 ст л яблочного уксуса (5%)

  • 6-8 ст л растительного масла

  • 1/2 чл горчицы

  • соль

  • свежемолотый перец

  • щепотка сахара

Описание

Поделиться

Картофельный салат очень популярен в Европе, особенно в Германии, Австрии и Чехии. Но в каждой стране их готовят по-разному. В Германии картофельный салат называют (Kartoffelsalat) и чаще готовят с майонезом. В Чехии в салат добавляют другие отварные овощи. В Австрии же картофельный салат — Erdäpfelsalat — это традиционный гарнир к Венскому шницелю. Предлагаю научиться готовить Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat) по классическому рецепту.

Для приготовления картофельного салата важно следующее:

  1. Картофель должен быть не рассыпчатым, крахмальных сортов.
  2. Лук можно использовать белый, но красивее выглядит красный.
  3. Бульон традиционно используется говяжий, также можно добавлять овощной бульон. Если заменить бульон водой, то вкус салата будет менее насыщенным.
  4. Растительное масло должно быть с нейтральным вкусом, обычно используют подсолнечное. Также можно добавлять масло из тыквенных семечек.
  5. Секрет кремообразного соуса в салате — это аккуратное перемешивание еще теплого салата.

К готовому картофельному салату в Австрии чаще всего добавляют полевой салат (валерианеллу). Также можно добавлять цикорий или листья одуванчика.

Летом в салат добавляют тонко нарезанный свежий огурец и редиску, зимой — жареный бекон, но это уже не классические версии 🙂

Приятного аппетита!

(Посещений 2 196, сегодня 3)

Шаги

1
Готово

Картофель отвариваем в мундирах до мягкости, но, чтобы он еще не разваливался.

2
Готово

Остужаем ровно до температуры, когда уже можно держать в руках и очищаем еще теплым. Нарезаем полу или четвертькольцами и складываем в миску.

3
Готово

Пока остывает картофель очищаем лук и нарезаем его мелкими кубиками.

4
Готово

Готовим заправку. В мисочке смешиваем растительное масло, уксус, горчицу и сахар. Бульон нагреваем до горячего.

5
Готово

Заливаем картофель горячим бульоном, добавляем заправку, лук, приправляем солью и перцем. Аккуратно мешаем салат пока соус не станет кремообразной. Оставляем мариноваться минимум на 1 час.

Подача:
Подаем холодным в качестве гарнира к шницелю, жареной рыбе.
Хранение:
Хорошо хранится в холодильнике (1-2 дня), можно приготовить заранее.

предыдущий
Инжир запеченный с козьим сыром медом и орехами
следующий
Салат из разных видов помидоров
предыдущий
Инжир запеченный с козьим сыром медом и орехами
следующий
Салат из разных видов помидоров