0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
600 г картофеля
200 мл бульона
1/2 средней луковицы
3 ст л яблочного уксуса (5%)
6-8 ст л растительного масла
1/2 чл горчицы
соль
свежемолотый перец
щепотка сахара
Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat)

Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat)

Features:
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • 90
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

  • 600 г картофеля

  • 200 мл бульона

  • 1/2 средней луковицы

  • 3 ст л яблочного уксуса (5%)

  • 6-8 ст л растительного масла

  • 1/2 чл горчицы

  • соль

  • свежемолотый перец

  • щепотка сахара

Directions

Share

Картофельный салат очень популярен в Европе, особенно в Германии, Австрии и Чехии. Но в каждой стране их готовят по-разному. В Германии картофельный салат называют (Kartoffelsalat) и чаще готовят с майонезом. В Чехии в салат добавляют другие отварные овощи. В Австрии же картофельный салат — Erdäpfelsalat — это традиционный гарнир к Венскому шницелю. Предлагаю научиться готовить Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat) по классическому рецепту.

Для приготовления картофельного салата важно следующее:

  1. Картофель должен быть не рассыпчатым, крахмальных сортов.
  2. Лук можно использовать белый, но красивее выглядит красный.
  3. Бульон традиционно используется говяжий, также можно добавлять овощной бульон. Если заменить бульон водой, то вкус салата будет менее насыщенным.
  4. Растительное масло должно быть с нейтральным вкусом, обычно используют подсолнечное. Также можно добавлять масло из тыквенных семечек.
  5. Секрет кремообразного соуса в салате — это аккуратное перемешивание еще теплого салата.

К готовому картофельному салату в Австрии чаще всего добавляют полевой салат (валерианеллу). Также можно добавлять цикорий или листья одуванчика.

Летом в салат добавляют тонко нарезанный свежий огурец и редиску, зимой — жареный бекон, но это уже не классические версии 🙂

Приятного аппетита!

(Visited 5 621 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Картофель отвариваем в мундирах до мягкости, но, чтобы он еще не разваливался.

2
Done

Остужаем ровно до температуры, когда уже можно держать в руках и очищаем еще теплым. Нарезаем полу или четвертькольцами и складываем в миску.

3
Done

Пока остывает картофель очищаем лук и нарезаем его мелкими кубиками.

4
Done

Готовим заправку. В мисочке смешиваем растительное масло, уксус, горчицу и сахар. Бульон нагреваем до горячего.

5
Done

Заливаем картофель горячим бульоном, добавляем заправку, лук, приправляем солью и перцем. Аккуратно мешаем салат пока соус не станет кремообразной. Оставляем мариноваться минимум на 1 час.

Подача:
Подаем холодным в качестве гарнира к шницелю, жареной рыбе.
Хранение:
Хорошо хранится в холодильнике (1-2 дня), можно приготовить заранее.

previous
Инжир запеченный с козьим сыром медом и орехами
next
Салат из разных видов помидоров
previous
Инжир запеченный с козьим сыром медом и орехами
next
Салат из разных видов помидоров

Add Your Comment