0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
250 г кровяной колбасы
1/2 средней луковицы
1 перо молодого лука
3 ст л бульона
2 ст л сметаны
соль
перец
Топпинг из кровяной колбасы (Blunzenaufstrich)

Топпинг из кровяной колбасы (Blunzenaufstrich)

  • 10
  • Порций 4
  • Легкий

Ингредиенты

  • 250 г кровяной колбасы

  • 1/2 средней луковицы

  • 1 перо молодого лука

  • 3 ст л бульона

  • 2 ст л сметаны

  • соль

  • перец

Описание

Поделиться

Кровяная колбаса популярна как в Австрии,  Украине так и по всей Европе. Основными составляющими является свиная кровь, сало и углеводный наполнитель (мука, рис и т.п.). В каждой стране есть свои варианты этого продукта. Так в Великобритании кровяная колбаса называется Black pudding (черный пудинг) и делается с добавлением овсяной муки. В Испании, где кровяную колбасу очень уважают, есть несколько видов этого лакомства: Morcilla Jabugo — с острой паприкой и немного копченая кровяная колбаса, Morcilla de Arroz – кровяная колбаса с рисом, в другие варианты Morcillas могут добавляться орехи, изюм, сахар. В Швейцарии кровяную колбасу коптят и подсушивают, во Франции существует множество разных вариантов кровяной колбасы, самый известный Boudin noir делается из крови и потрохов.

Кровяная колбаса известна с незапамятных времен. Ее пра-родитель даже упоминается в “Одиссее” Гомера. Это важный продукт, позволяющий бережно и полностью использовать продукты животноводства.

 В Австрии кровяная колбаса называется Blunzen. Угадайте, что является углеводным наполнителем для кровяной колбасы в Австрии? Конечно сухарики как для кнедлей! Благодаря хлебу, колбаса обладает довольно легкой текстурой. Чаще всего добавляются такие специи как соль, перец, майоран, тимьян, душистый перец, имбирь.

Колбасу едят как в холодном виде с острой горчицей или хреном, так и нарезанной кружочками и обжаренной до хрустящей корочки. В качестве гарнира хорошо подходит жареный картофель, картофельные драники и квашеная капуста.

Также из кровяной колбасы делают очень вкусный топпинг на хлеб Blunzenaufstrich, рецепт которого я предлагаю попробовать.

Даже, если вы не большой любитель кровяной колбасы, купите небольшой кусочек и попробуйте сделать этот топпинг. Он очень нежный и по вкусу чем-то напоминаем паштет. В Австрии тосты с топпингом из кровяной колбасы можно встретить на вечеринках и дома к обеду или ужину.

Делается очень быстро и просто.

Приятного аппетита!

(Visited 290 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками.

2
Готово

Кровяную колбасу очистить от шкурки и нарезать крупными кусочками.

3
Готово

Нагреть сковороду на среднем огне, добавить кровяную колбасу и дать ей разойтись/растаять.

4
Готово

Добавить бульон и лук, перемешать и потушить немного вместе. бульон за это время испарится.

5
Готово

Добавить сметану и измельчить миксером или в комбайне до однородной консистенции паштета.

6
Готово

Добавить мелко нарезанный зеленый лук, приправить солью и перцем по вкусу.
Намазывать на хлеб или тосты.

предыдущий
Салат из разных видов помидоров
следующий
Сливочно-вишневый пирог (Sahne-Kirsch-Torte)
предыдущий
Салат из разных видов помидоров
следующий
Сливочно-вишневый пирог (Sahne-Kirsch-Torte)