0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
260-300 г муки
120 мл молока (теплого)
100 г сливочного масла (размягченного)
4 желтка
14 г сухих дрожжей
3 ст л сахара
1/3 чл соли
1 ст л алкоголя (рома, водки, коньяка или ликера)
1 пакетик ванильного сахара
начинка:
250 г мака
150 г изюма
150 г сахара
1 чл без горки корицы
1/3 ст апельсиновых цукатов для выпечки
40 г грецких орехов (мелко порубить))
4 белка
30 г сливочного масла (хорошо размягченного)
несколько капель миндального экстракта (по желанию)
сахарная глазурь:
1 ст сахарной пудры
2 ст л горячей воды
1 ст л мака для украшения
30 г сливочного масла для выпечки
Польский рождественский рулет с маком

Польский рождественский рулет с маком

Особенности:
  • Vegetarian
  • 120
  • Порций 8
  • Легкий

Ингредиенты

  • 260-300 г муки

  • 120 мл молока (теплого)

  • 100 г сливочного масла (размягченного)

  • 4 желтка

  • 14 г сухих дрожжей

  • 3 ст л сахара

  • 1/3 чл соли

  • 1 ст л алкоголя (рома, водки, коньяка или ликера)

  • 1 пакетик ванильного сахара

  • начинка:

  • 250 г мака

  • 150 г изюма

  • 150 г сахара

  • 1 чл без горки корицы

  • 1/3 ст апельсиновых цукатов для выпечки

  • 40 г грецких орехов (мелко порубить))

  • 4 белка

  • 30 г сливочного масла (хорошо размягченного)

  • несколько капель миндального экстракта (по желанию)

  • сахарная глазурь:

  • 1 ст сахарной пудры

  • 2 ст л горячей воды

  • 1 ст л мака для украшения

  • 30 г сливочного масла для выпечки

Описание

Поделиться

Прекрасный рулет с маком! Нежный, мягкий, полный вкуса. Он долго сохраняет свежесть и мягкость. Тесто в этом рулете сдобное и пушистое, а начинка такая богатая, что только кусаешь и невозможно остановиться.

Мак присутствует в выпечке многих народов. Он символизирует плодородие, богатство и благополучие. В Польше выпечка с маком — основа рождественского сладкого стола.

Этот рецепт интересен также техникой выпекания — заворачивание в бумагу.

Попробуйте испечь такой рулет к Рождеству! Пусть он принесет вам вкусные дни и благополучие в будущем году!

Рецепт с прекрасного польского блога www.mojewypieki.com.

(Посещений 27, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Для этого рулета готовится очень мягкое дрожжевое тесто. Его лучше вымешивать при помощи спиральных насадок миксера (либо в машине для вымешивания теста), а в конце переложить на доску, немного помесить , сформировать в шар и поставить подходить. Если долго месить руками, оно может взять больше муки, чем нужно, и рулет будет жестче.

2
Готово

В большую миску кладем муку, добавляем сухие дрожжи, сахар, ванильный сахар и соль, перемешиваем. Добавляем желтки и молоко, перемешиваем до однородности. Добавляем размягченное масло и вмешиваем его до получения однородного теста. Хорошо вымешиваем тесто - 8-10 минут при помощи спиральных насадок миксера либо 3 минуты в машине.

3
Готово

Формируем тесто в шар (условно говоря, т.к. тесто мягкое оно примет более плоскую, чем шар форму), посыпаем мукой, накрываем полотенцем и ставим в теплое место подходить на 1-1,5 часа. Тесто должно хорошо подойти - в 2 или даже 3 раза увеличиться в объеме.

4
Готово

Пока подходит тесто, готовим начинку.

5
Готово

Мак заливаем кипятком, чтобы он на 2 пальца превышал уровень мака. Накрываем, даем остыть (около 1 часа). Затем полностью сливаем воду, перекладываем мак в полотенце, закручиваем и выжимаем воду полностью. Перекручиваем мак в мясорубке несколько раз, либо растираем в ступе. Сейчас в магазинах продается измельченный мак для начинок. Его также заливаем кипятком, остужаем и выжимаем воду, перетирать его не нужно.

6
Готово

Изюм заливаем теплой водой и даем постоять 30 мин. Сливаем воду, изюм протираем кухонным полотенцем до сухого.
Если апельсиновые цукаты твердые, их также заливаем теплой водой вместе с изюмом.

7
Готово

Взбиваем белки до плотной пены.

8
Готово

Смешиваем в большой миске мак, изюм, цукаты, сахар, корицу, миндальный экстракт, рубленные грецкие орехи. Добавляем сливочное масло и размешиваем до однородности. Добавляем частями взбитые белки и аккуратно перемешиваем лопаткой.

9
Готово

Включаем духовку на 190 градусов Цельсия.
Тесто делим на 2 равные части - будут 2 рулета. Каждую часть раскатываем прямоугольником шириной чут больше размера противня, толщиной 3-5 мм.

10
Готово

Начинку также делим на 2 равные части. Половину начинки раскладываем равномерно слоем на раскатанное тесто, оставляя с каждой стороны около 2 см.

11
Готово

Закручиваем тесто с начинкой в рулет так, чтобы край оказался внизу. Края заворачиваем под рулет.

12
Готово

Теперь важно! Эта техника позволит рулету идеально выпекаться и не потрескаться.
Берем лист бумаги для выпечки размером с противень. Смазываем его сливочным маслом с одной стороны по всей поверхности. Заворачиваем рулет в промасленный лист масляной стороной к тесту так, чтобы между рулетом и бумагой оставался зазор 1 см (проходит мизинец).
Постарайтесь не делать зазор больше, чтобы рулет не потрескался.

13
Готово

Кладем завернутый рулет на противень и выпекаем при температуре 180-190 градусов Цельсия 30-40 минут.

14
Готово

Готовый рулет должен стать темно-коричневого цвета, который будет видно сквозь бумагу для выпечки.

15
Готово

Вынимаем из духовки, разрезаем бумагу по верху, даем остыть до теплого, накрыв полотенцем.

16
Готово

Готовим сахарную глазурь. Разводим сахарную пудру горячей водой, поливаем теплый рулет, сразу посыпаем маком для украшения.

Подача:

Даем рулету полностью остыть, накрыв его кухонным полотенцем.

Хранение:

Рулет хорошо сохраняет свежесть и мягкость в течение нескольких дней. Храните рулеты, накрыв полотенцем.

предыдущий
Рождественская утка в азиатском маринаде с рисом, яблоками и апельсинами
следующий
Апельсиновая заправка для салатов (удивительная!)
предыдущий
Рождественская утка в азиатском маринаде с рисом, яблоками и апельсинами
следующий
Апельсиновая заправка для салатов (удивительная!)