0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
500 г творога (жирного)
4 желтка
100 г сливочного масла (комнатной температуры)
125 мл сливок (30-36%)
125 г сахарной пудры
1/2 стакана изюма
1/3 стакана молотого миндаля (или других орехов)
1 стручок ванили (либо 1 пакетик ванильного сахара)
Пасха творожная заварная классическая

Пасха творожная заварная классическая

Особенности:
  • Gluten Free
  • Vegetarian
  • 760
  • Порций 4
  • Легкий

Ингредиенты

  • 500 г творога (жирного)

  • 4 желтка

  • 100 г сливочного масла (комнатной температуры)

  • 125 мл сливок (30-36%)

  • 125 г сахарной пудры

  • 1/2 стакана изюма

  • 1/3 стакана молотого миндаля (или других орехов)

  • 1 стручок ванили (либо 1 пакетик ванильного сахара)

Описание

Поделиться

Рецепт называется пасха классическая творожная, но в нем есть некоторые «неклассические» моменты, которые превращают традиционное блюдо в неимоверно вкусный и нежный десерт, тающий во рту.  Высший класс!

Но сначала немного расскажу о творожной пасхе.

Творожная пасха — это традиционное блюдо православного пасхального стола. У нее очень богатый рецепт, как и у всех пасхальных блюд: творог, желтки, сливки … Пасху принято ярко и празднично украшать. Готовится творожная пасха без выпекания, вместо этого ее заваривают — доводят почти до кипения на небольшом огне.

Традиционно творожная пасха готовится в специальной форме в виде обрезанной пирамиды с православной символикой. Но можно готовить ее в любой форме, главное, чтобы в ней были отверстия для отхода сыворотки. Хорошо подходят формы для домашнего сыра.

Заваренная и уложенная в форму пасха должна постоять в холодильник «под гнетом» не менее 12 часов, а лучше одни сутки. за это время отойдет лишняя сыворотка и десерт сформируется.

Очень рекомендую попробовать сделать творожную пасху, и Вы полюбите этот десерт, особенно дети:)

(Посещений 198, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Залог успеха этого рецепта (как и всех творожных рецептов, собственно говоря:)) - творог. Творог должен быть жирным, не очень кислым, сухим и хорошо измельченным. Если творог такой - то Ваша пасха получится неземной вкусности!

2
Готово

Если творог влажный, подвесьте его на ночь в кухонном полотенце над раковиной, чтобы отошла лишняя сыворотка. (Если Вы не уверены достаточно ли сухой творог, я рекомендую на всякий случай его подвесить).

3
Готово

Для измельчения протираем творог 2 раза через сито. Либо можно 2 раза прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.

4
Готово

В отдельной миске взбиваем желтки с сахарной пудрой. Взбиваем до получения белой (слегка желтоватой) очень воздушной консистенции.

5
Готово

Добавляем сливки и продолжаем взбивать. Получится теперь уже чисто-белый воздушный крем. Вам захочется его сразу съесть :)

6
Готово

Перекладываем яично сливочную массу в кастрюльку или ковшик, ставим на небольшой/средний огонь и доводим почти до кипения. Массу нужно постоянно помешивать, иначе ближе к дну температура будет высокой и желтки могут свариться. А нам нужно равномерное небольшое загустение всей массы. Перед закипанием станет выделяться больше пара и масса немного загустеет. Не даем массе закипеть, снимаем с огня.

7
Готово

Остужаем немного массу, переливаем в чашу миксера или в большую миску, добавляем творог, перемешиваем. Добавляем размягченное масло кусочками. Стручок ванили разрезаем вдоль, соскабливаем ножом семечки и добавляем в творожную массу. Перемешиваем миксером до однородности.

Черные точечки семян ванили распределятся по всей массе и придадут изысканности блюду.

8
Готово

Добавляем изюм и измельченные орехи. Перемешиваем аккуратно лопаткой.

9
Готово

Получится творожная масса средней густоты. Ставим ее на 1 час в холодильник, чтобы она немного загустела.

10
Готово

Берем марлю (или тонкую детскую пеленку или ткань для изготовления сыра), складываем ее в 3 слоя, мочим ее в воде, отжимаем досуха. Должна получиться влажная марля, но вода течь с нее не должна. Делаем это для того, чтобы, когда мы будем вынимать готовую пасху, марля легко отсоединялась и творог к ней не прилипал.

11
Готово

Форму ставим в глубокую тарелку (для сбора отошедшей сыворотки). Прокладываем марлей форму, выкладывая ее аккуратно, чтобы на готовой пасхе не было больших "морщин". Края марли длиной не менее 10 см с каждой стороны должны свободно свисать по краям формы.

12
Готово

Аккуратно ложка за ложкой выкладываем творожную массу в форму, прижимая массу к стенкам формы, чтобы получился нужный рельеф или рисунок.

13
Готово

После того как выложили всю творожную массу в форму, берем свободные края марли и накрываем или верх творожной массы, таким образом полностью "укутывая" массу в марлю. Ставим сверху плоскую тарелки и сверху "гнет". Гнетом может служить банка с крупой, камень - любой достаточно тяжелый и при этом компактный предмет.

14
Готово

Ставим эту конструкцию в холодильник и даем постоять 12 часов, а лучше сутки. Периодически необходимо будет выливать отошедшую сыворотку из глубокой тарелки.

15
Готово

Когда пасха готова, снимаем гнет, трогаем пасху - она должна быть достаточно плотной. Открываем свободные края марли, накрываем плоской тарелкой, переворачиваем. Аккуратно снимаем форму. Затем аккуратно снимаем марлю.

Подача:
Украшаем по своему вкусу, подаем холодной к пасхальному столу.
Хранение:
Хранится в холодильнике до 4 дней. Необходимо накрыть пищевой пленкой, чтобы творог не подсыхал.

Пасха творожная

предыдущий
Паста с куриным филе в сливочном соусе с сыром с плесенью
следующий
Французский луковый суп классический
предыдущий
Паста с куриным филе в сливочном соусе с сыром с плесенью
следующий
Французский луковый суп классический