0 0
Правила Бешамеля

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Правила Бешамеля

Поделиться
Правила бешамеля

Правила бешамеля: готовим, храним и спасаем соус бешамель

Бешамель (фр. béchamel) – это один из самых известных соусов французской кухни, применяется во многих блюдах европейской кухни, причем не только французских 🙂 Например, в греческой муссаке , сицилийских аранчини, итальянской лазанье.

Соус делается быстро и просто, но нужно знать и соблюдать несколько правил:

  1. Муки и сливочного масла должно быть равное количество.
  2. Соотношение муки/масла/молока нужно брать в зависимости от желаемой густоты соуса (100/100/1000 – соус нормальной густоты).
  3. Молоко должно быть очень горячим, чтобы не было комочков (есть вариант приготовления с холодным молоком, но с горячим безопаснее).
  4. Нужно постоянно мешать соус венчиком.

Спасаем соус.

Если вдруг в соусе появились комочки. Ну бывает 🙂 Не беда! Протираем через мелкое сито или перемалываем в комбайне, а потом даем еще 5 мин покипеть на маленьком огне. И соус прекрасен!

Храним соус.

Вот это важно! И очень удобно! Бешамель можно хранить пару дней в холодильнике без проблем. НО! Нужно сразу после приготовления соус нужно накрыть пищевой пленкой так, чтобы она полностью прилегала к поверхности. Так на соусе не будет пленки.

Удачи и приятного аппетита!

Посещений всего: 296.
Посещений сегодня: 1.
назад
Правила идеального чизкейка
вперед
Идеальный австрийский рисовый пудинг
назад
Правила идеального чизкейка
вперед
Идеальный австрийский рисовый пудинг

Добавьте свой комментарий