Ингредиенты
-
80 г печенья
-
30 г сливочного масла
-
1/2 чл специй для пряников
-
250 г крем-сыра (типа Филадельфия классическая)
-
250 г творога (20%, сухой)
-
2 яйца
-
1 желток
-
1 ст л крахмала
-
1/2 ст л муки
-
1 чл специй для пряников
-
1 лайм
-
150 г сахарной пудры
-
220 г тыквенного пюре
Направления
Тыквенный чизкейк — это теплое, уютное, домашнее блюдо. Его особенно хочется поздней осенью или зимой, когда за окном холодно, а дома горячий чай и теплые носочки 🙂 И цвет у него такой желтый и теплый — замечательно!
Этот чизкейк любят все, даже те, кто не любит тыкву:) Секрет его в балансе вкуса: сладкая тыква, кислый ароматный лайм и пряности.
В рецепте указаны «специи для пряников». Это смесь следующий молотых специй: корица (основная специя), мускатный орех, кориандр, гвоздика, душистый перец, фенхель, имбирь, анис, звездочный анис, кардамон. Их можно купить готовыми либо сделать самому, смешав молотую корицу с небольшим количеством объединив всех перечисленных специй или некоторых из них. Если разных специй под рукой нет, то можно ограничиться молотой корицей.
Количество ингредиентов указано для небольшой формы диаметром 18см. Получайтся высокий красивый чизкейк, высотой около 5 см. Если ваша форма больше, увеличивайте количество ингредиентов, чтобы чизкейк получился достаточной высоты. Для формы 24см я беру двойное количество ингредиентов.
Чтобы чизкейк получился нежным, красивым и не потрескался, перед приготовлением обратите внимание на Правила идеального чизкейка.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Печенье измельчить в блендере до мелкой крошки. Сливочное масло растопить. Смешать печенье, специи (1/2 чл) и растопленное масло до получения консистенции мокрого песка.
|
|
2
Готово
|
Дно формы диаметром 18 см застелить бумагой для выпечки, насыпать крошку печенья, разровнять и немного придавить ложкой, чтобы слой стал более плотным и ровным. Поставить в холодильник на 30 минут.
|
|
3
Готово
|
Творог протереть 2 раза через сито (если творог мелкой консистенции, то протирать не нужно).
|
|
4
Готово
|
Смешать в миске крем-сыр, творог, тыквенное пюре, сахарную пудру, специи, цедру лайма, сок лайма, яйца, желток, муку и крахмал. Перемешать на низкой скорости миксера до однородности (не взбивать).
|
|
5
Готово
|
Вылить творожную массу в форму на дно из печенья.
|
|
6
Готово
|
Готовый остывший чизкейк ставим в холодильник, не вынимая из формы, минимум на 8 часов. Затем аккуратно вынимаем из формы и подаем. Подача: Хранение:
|
