Шоколадный пирог с черешней и ягодами

Нагреваем духовку до температуры 170 градусов Цельсия.
В миске слегка взбиваем яйца, добавляем молоко, масло, сахар, ванильный экстракт, размешиваем миксером до однородности.

Во вторую миску просеиваем муку, какао, соду и разрыхлитель.

Добавляем сухие ингредиенты к яичной смеси и перемешиваем миксером на минимальной скорости или венчиком до однородности. Получится жидкое тесто.

Дно формы диаметром 20-21 см (не больше, т.к. нам нужен высокий бисквит, чтобы разрезать его на 2 части) покрываем бумагой для выпечки, наливаем тесто.

Выпекаем при температуре 170 градусов Цельсия около 50 минут. Проверяем готовность деревянной палочкой или зубочисткой - должна выходить из теста сухой.

Когда пирог готов, выключаем духовку, даем немного остыть в приоткрытой на 2 см духовке, затем вынимаем и даем полностью остыть в форме при комнатной температуре.

Пока бисквит остывает, готовим фруктовый кисель.
Листовой желатин кладем в холодную воду для набухания (10 минут). Если используем рассыпной желатин, то наливаем немного холодной воды, чтобы только покрыло и оставляем для набухания.

Черешню очищаем от косточек, разрезаем на половинки, кладемв ковшик/небольшую кастрюльку, добавляем остальные ягоды, сахар, лимонный сок, перемешиваем. Ставим на плиту на небольшой огонь и нагреваем до полного растворения сахара. В процессе нагревания ягоды выделят много сока. Не доводим до кипения.

Добавляем крахмал, разведенный в воде, перемешиваем, доводим до кипения и сразу снимаем с огня. Кисель загустеет. Не даем киселю долго кипеть, т.к. крахмал потеряет свои свойства!

Даем остыть 1 минуту, добавляем в горячий кисель разбухший желатин, размешиваем до однородности.

Даем остыть немного при комнатной температуре, затем можно поставить в холодильник, чтобы кисель быстрее остыл. Но нужно периодически помешивать, чтобы не образовывалась пленка. Должен получиться густой кисель, который не будет растекаться.

Когда бисквит остыл, срезаем верхний слой тонко, только чтобы выравнять (1-2 мм). Получится бисквит высотой около 4-5 см. Из срезанной части руками делаем бисквитную крошку.

Разрезаем бисквит плоско на два равных по толщине коржа. Получаются 2 бисквитных коржа по 2-2,5 см толщиной.

Делаем крем. В миске взбиваем маскарпоне со сливками до получения плотного крема, в конце взбивания добавляем ванильный сахар и сахарную пудру.

Собираем торт.
На нижний корж выкладываем 1/2 крема, распределяем равномерно по коржу.

На крем выкладываем 1/2 фруктового киселя, распределяем равномерно.

Накрываем вторым коржом. Выкладываем оставшийся крем, равномерно распределяем.

Выкладываем оставшийся фруктовый кисель, равномерно распределяем.

Посыпаем бисквитной крошкой, сверху выкладываем красиво черешню и ягоды. Ставим торт на 30 мин - 1 час в холодильник.

Подача.
Подаем охлажденным.

Хранение.
Хранится в холодильнике в течение дня. Рекомендую съесть в течение дня.