Ингредиенты
-
1 большая головка цветной капусты (около 1,3-1,5 кг)
-
1 средняя луковица
-
2 зубчика чеснока
-
2 средние картофелины
-
100 г сыра
-
100 мл сливок (33-36%)
-
щепотка мускатнгого ореха
-
3 ст л оливкового масла
-
30 г масла гхи или сливочного масла
-
соль
-
свежемолотый черный перец
-
1-1,5 л воды
-
50 мл вермута (напр., Martini dry) - по желанию
-
для подачи:
-
рубленная зелень петрушки
-
сливочное масло (растопленное)
Направления
Моя мама настоятельно попросила опубликовать рецепт супа-пюре из цветной капусты, который она у меня пробовала, а теперь регулярно готовит дома. Маму нужно слушаться! Правда, это понимаешь, уже когда сама мама, но лучше позже, чем никогда 🙂
Этот суп очень нежный, просто шелк, а не суп. Вкус у него интересный благодаря сочетанию цветной капусты, сливок и сыра с ноткой мускатного ореха.
Я подаю его с растопленным маслом и зеленью. На мой взгляд — это идеальная комбинация.
Рекомендую я и мама 🙂
Также рекомендую суп пюре из грибов, который готовить одно удовольствие.
Мамочка, я тебя люблю!!!!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Нарезаем лук мелкими кубиками, картошку кубиками 1х1 см, чеснок пластинками. Нарезаем цветную капусту кусочками 3Х3 см (небольшие соцветия кладем целиком, крупные разрезаем пополам или на 4 части).
|
|
2
Готово
|
В кастрюле, в которой будет готовиться суп, нагреваем оливковое масло и 30 г масла гхи или сливочного масла. Добавляем лук и обжариваем на среднем/медленном огне до прозрачности.
|
|
3
Готово
|
Добавляем чеснок, обжариваем вместе 1 минуту. Чеснок не должен поджариваться.
|
|
4
Готово
|
Увеличиваем огонь до сильного и добавляем вермут. (Если готовим без вермута, этот шаг пропускаем). Даем вермуту полностью выкипеть. Снижаем огонь до среднего.
|
|
5
Готово
|
Добавляем картофель. Немного готовим вместе (2-3 минуты).
|
|
6
Готово
|
Добавляем цветную капусту, наливаем воды столько, чтобы только покрыло капусту, немножко солим, доводим до кипения и варим на среднем огне до мягкости капусты (не переварите, капуста должна быть мягкой при прокалывании вилкой, но все еще упругой, а не превратиться в пюре), 10-15 минут.
|
|
7
Готово
|
Натираем сыр на крупную терку.
|
|
8
Готово
|
Снимаем суп с огня, делаем пюре при помощи погружного блендера или кухонного комбайна. Если суп слишком густой, добавляем кипящей воды.
|
|
9
Готово
|
Добавляем сыр, перемешиваем до его полного растворения. Добавляем сливки, солим по вкусу, добавляем черный перец и щепотку мускатного ореха, доводим до кипения и снимаем с огня. Подача: Хранение:
|
