Сливочно-вишневый пирог (Sahne-Kirsch-Torte)

Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия.

Тесто:
Масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до воздушной кремообразной массы. Добавляем яйца по одному, взбивая смесь на большой скорости миксера. Следующее яйцо добавляем, когда предыдущее полностью вбито, и смесь однородная.

Миндаль смешиваем с какао, разрыхлителем и корицей. Добавляем миндальную смесь к масляно-яичной и смешиваем аккуратно лопаткой, чтобы не потерять объем.

Тесто выкладываем в форму, покрытую бумагой для выпечки, разравниваем и выпекаем около 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Выпекаем до готовности, палочка должна выходить сухой.
Даем немного остыть в приоткрытой духовке, вынимаем, даем остыть до комнатной температуры.

Когда пирог еще немного теплый, поливаем его вишневым ликером, чтобы пропитался.

Вишневый пудинг.
Если готовим из консервированной вишни, то сливаем сок в отдельную посуду, добавляем вишневый сок до 500 мл, добавляем 2 ст л сахара. Готовим пудинг согласно инструкций на пакете, используя в качестве жидкости сок от вишни. В конце вмешиваем аккуратно вишни.
Если готовим из мороженой вишни, кладем ее в ковшик, посыпаем сахаром и готовим на медленном огне, чтобы вишня дала сок. Вишня не должна быстро закипать и долго кипеть. Лучше поставить ее на самый слабый огонь, пусть медленно дает сок. После закипания готовить 1-2 минуты и снять с огня. Далее точно так же как и в варианте с консервированной вишней – сливаем сок, добавляем еще вишневого сока до 500 мл, и готовим с ним пудинг.

Распределяем вишневый пудинг сверху коржа и ставим в холодильник застывать.

Ванильные сливки.
Взбиваем сахар со сливками (холодными!) в плотную пену. При взбивании добавляем загуститель сливок, если необходимо. Выкладываем взбитые сливки на охлажденный торт (пудинг должен уже быть полностью застывшим) при помощи шприца для крема или просто слоем. Можно украсить пирог сверху тертым шоколадом.

Подача:
Подаем холодным к чаю или кофе.

Хранение:
Хранить в холодильнике. Хранится 1 день.