Крамбл из ревеня (Rhubarb crumble)

Поделиться

В этом рецепте есть два интересных момента. Первый — это ревень. Это овощ? Или фрукт? Выгладит как стебли свеклы, а на вкус в десертах и пирогах больше похож на клубнику. Оказывается ревень — это трава. Ревень очень любят в Европе (и не только). А еще интереснее то, что английское название ревеня — rhubarb произошло от древнего названия реки Волга — Volga (Rha) + barbaros (foreign). Это связывают с тем, что ревень рос на берегах Волги.

Второй интересный момент — это сам крамбл (crumble). Если ревень был и не овощ и не фрукт, то крамбл и пирог и не пирог 🙂 На мой взгляд — гениальное изобретение английской кухни: проще и быстрее, чем любой пирог, но не менее вкусный, даже вкуснее некоторых. Итак, крамбл (crumble — в переводе с английского — крошить) — это вид десерта/пирога, который готовится в форме, в которую сначала кладут тушеные фрукты и ягоды, а затем посыпают крошкой из теста и запекают в духовке до хрустящести. Причем фрукты и ягоды берут «с кислинкой» и предварительно тушат или запекают так, чтобы испарилась лишняя влага. Тесто крошки сладкое и хрустящее. Сочетание — просто идеальное.

Классический крамбл делается из яблок (это же Англия), но сейчас его делают из любых ягод и фруктов. Крамбл из ревеня — уже тоже классика жанра. Я делаю его часто и с удовольствием. Особенно чудесно заморозить нарезанный кусочками ревень (он прекрасно хранится в морозилке) и сделать такой десерт холодным зимним вечером. Ууу — это просто праздник!

Попробуйте, вы его точно полюбите!