Ингредиенты
-
3 красных сладких перца (мясистых)
-
600 мл овощного бульона (или воды)
-
1 небольшая луковица
-
50 г масла гхи или сливочного масла
-
¼ чл молотого имбиря (или 1/2 чл молотого свежего имбиря)
-
щепотка молтого мускатного ореха
-
125 мл сливок
-
соль
-
зелень петрушки (для подачи)
Направления
Я не уверена, что это именно австрийская кухня, но в Австрии точно едят суп из сладкого перца (Paprikasuppe) и очень хорошо готовят. До того, как я попробовала этот чудесный суп, я, честно говоря, не рассматривала сладкий перец, как возможный вариант «главного героя» крем-супа. Оказалось – это великолепный кандидат! Сладкий перец дает супу нежную консистенцию, мощный вкус и красивый оранжево-розовый цвет. Именно в первую очередь для цвета перец нужно брать обязательно красный! Можно 2 красных, 1 желтый, но только не зеленый, т.к. у него другой вкус и суп получится бурым.
Подавать суп можно с зеленью или сухариками.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Перец моем, вытираем и целиком запекаем в духовке на противне, покрытом бумагой для выпечки, при температуре 200 градусов Цельсия до мягкости и некоторого почернения шкурочки. Это занимает около 20 минут в разогретой духовке.
|
|
2
Готово
|
Для того, чтобы шкурочка легко снималась, готовые перцы вынимаем и сразу кладем в пакет, плотно завязываем. Даем остыть.
|
|
3
Готово
|
Все это можно сделать за 1 день до приготовления супа и хранить перцы в холодильнике прямо в завязанном пакете.
|
|
4
Готово
|
Остывшие перцы вынимаем из пакета, очищаем от тонкой шкурки, удаляем семена и хвостик. Очищенную мякоть перца режем средними полосками/кусочками (1,5 см).
|
|
5
Готово
|
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
|
|
6
Готово
|
В кастрюле, в которой будем варить суп, нагреваем масло. Обжариваем лук на среднем огне до прозрачности. Добавляем мякоть перца, обжариваем вместе 2 минуты.
|
|
7
Готово
|
Заливаем овощным бульоном (или водой), немного солим, доводим до кипения на сильном огне, затем снижаем огонь и варим 25 минут на среднем огне при слабом кипении.
|
|
8
Готово
|
Переливаем суп в чашу блендера (или используем погружной блендер для измельчения), добавляем имбирь, мускатный орех и измельчаем до очень мелкой однородной консистенции.
|
|
9
Готово
|
Добавляем сливки, перемешиваем. Возвращаем суп в кастрюлю, доводим до кипения, сразу снимаем с огня. Можно подавать. Подача: Хранение:
|
