Ингредиенты
-
Корж:
-
Сухие ингредиенты:
-
150 г Рисовая мука цельнозерновая
-
100 г Миндальная мука
-
150 г Кокосовый сахар
-
2 ст л Апельсин цедрамелко тертая
-
2 чл Разрыхлитель
-
3/4 чл Соль
-
Влажные ингредиенты:
-
125 г Молоко кокосовое
-
110 г Масло оливковое Extra Virgin
-
3 ст л Апельсиновый сок
-
2 шт Яйцо
-
Крем:
-
125 г Кешью
-
Вода
-
Соль
-
5 ст л Лимонный сок
-
2 ст л Мед
-
1 шт Ваниль стручок
-
150 г Кокосовые сливкипримерно
-
100 г Голубика
-
1 ст л Пудра из голубики
Направления
Иногда хочется настоящего пирога — с коржами и кремом, чтобы был красивый, как дом 🙂 Так дети говорят.
Это как раз то, что нужно в такой ситуации! Пирог делается достаточно просто — все смешиваем, корж заливаем, выпекаем, остужаем, разрезаем. С кремом нужно повозиться, но, если вы уже делаете крем из кешью, для вас это не станет проблемой. Или купите готовый кешью крем и используйте его для крема.
Очень рекомендую, вкусно, красиво, дети обожают и с удовольствием помогают!
Приятного аппетита!
P.S. В рецепте кокосовое молоко разделено на молоко в корже и сливки в креме, это на самом деле одна банка кокосового молока.
Форма для выпекания 20 см.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
За день до приготовления пирога ставим банку кокосового молока в холодильник, чтобы сливки поднялись на поверхность. Сливки нам понадобятся для крема, а отделившаяся жидкость с небольшим количеством сливок для коржей |
|
2
Готово
|
На следующий день открываем банку кокосового молока, снимаем сливки и возвращаем их в холодильник, оставшееся молоко отмеряем 125 мл для коржей. |
|
3
Готово
|
Нагреваем духовку до 175 градусов Цельсия. |
|
4
Готово
|
Для коржей кладем в миску все влажные ингредиенты, сахар и цедру апельсина. Перемешиваем миксером до однородной массы. |
|
5
Готово
|
Сухие ингредиенты смешиваем в отдельной миске до однородности. Добавляем к влажным ингредиентам и замешиваем однородное тесто. |
|
6
Готово
|
Готовый корж вынимаем, даем остыть 20 минут в форме, затем вынимаем из формы и даем полностью остыть на решетке. Только после полного остывания разрезаем его на два равных коржа. |
|
7
Готово
|
Пока выпекается пирог, сливаем воду с кешью, промываем их под проточной водой, кладем в чашу комбайна, добавляем лимонный сок, мед (или клетоный сироп) и маленькую щепотку соли, измельчаем до получения однородной массы. Стручок ванили разрезаем пополам, соскабливаем семена, добавляем в крем. Нам нужна кремообразная масса без кусочков орехов. Или можно купить готовый крем-сыр из кешью. Измельченную массу ставим в холодильник на 2 часа - она нам нужна холодная для взбивания. |
|
8
Готово
|
Охлажденную кешью массу и кокосовые сливки хорошо взбиваем миксером для получения нежного крема. Можно добавить пудру из голубики, тогда крем получится фиолетовый. |
|
9
Готово
|
Смазываем корж кремом, раскладываем половину голубики, накрываем вторым коржом, смазываем кремом и украшаем голубикой. Ставим пирог в холодильник на 1 ч пропитаться. Подаем. |
