Ингредиенты
-
8 перепелиных яиц
-
300 г свинного фарша или 50/50 фарша свинина/говядина
-
белок 1 яйца
-
2 куриный яйца
-
2 ст л молока
-
100 г панировочных сухарей
-
300 мл растительного масла (для жарки)
-
1 щепотка кайенского перца
-
соль
-
перец
-
1 ст л мелко нарубленной зелени петрушки
-
1 ст л мелко нарезанного зеленого лука
-
мука (для обваливания)
Направления
Яйца по-шотландски (Scotch eggs) — это блюдо британской кухни. В классическом варианте оно делается из отварных куриных яиц, завернутых в фарш и обжаренных в панировочных сухарях.
Мне больше нравится готовить яйца по-шотландски из перепелиных яиц. Они получаются такие маленькие и аккуратные, и, мне кажется, их приятнее и удобнее есть.
Такие мини яйца по-шотландски — прекрасная закуска. Их можно есть холодными, а значит можно приготовит заранее и, например, взять с собой на пикник.
Очень актуально для майских праздников и летнего отдыха!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Перепелиные яйца отвариваем вкрутую (около 3 минут после закипания воды), очищаем и вытираем насухо бумажным полотенцем. |
|
2
Готово
|
В миске перемешиваем фарш с белком, петрушкой. зеленым луком. Солим, добавляем молотый черный и кайенский перец. |
|
3
Готово
|
Берем примерно 1/8 часть фарша, формируем руками небольшую лепешку, кладем в центр перепелиное яйцо, аккуратно соединяем края мясной лепешки и формируем шарик с яйцом внутри. Слой фарша должен быть не более 4 мм в толщину. Так формируем все яйца. |
|
4
Готово
|
В отдельной миске перемешиваем венчиком яйца с молоком, солим, добавляем перец. |
|
5
Готово
|
Аккуратно, чтобы не испортить форму, обваливаем яйца с фаршем в муке. Стряхиваем лишнюю муку. Окунаем в яичную смесь, обваливаем в панировочных сухарях так, чтобы они равномерно покрыли поверхность каждого мясного шарика. |
|
6
Готово
|
В глубокой сковороде или кастрюле нагреваем растительное масло. |
|
7
Готово
|
Опускаем каждое яйцо по-шотландски в горячее масло и обжариваем (по несколько сразу) полторы-две минуты. |
|
8
Готово
|
Вынимаем шумовкой обжаренные яйца из масла и кладем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подача: Хранения: |
