Ингредиенты
-
2 шт Куриные окорочка
-
2 ст л Паприка молотая сладкая
-
1/2 ст л Тмин молотый
-
1 чл Майоран сушеный
-
2 средние луковицы Лук репчатый
-
1 крупный Помидор свежийили 100 г консервированных
-
200 г Йогурт кокосовый
-
1 ст л Рисовая мука цельнозерноваябез горки
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
-
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
1/2 шт Паприка желтая венгерская свежаяпо желанию
Направления
Начать с того, что куриный паприкаш (Paprikás csirke) — одно из самых известных блюд венгерской кухни? Или с того, что его жутко трудно фотографировать?:) На самом же деле — это оранжевое нечто в кадре — вкуснейшая тушеная курочка в нежнейшей подливе с паприкой и кокосовым йогуртом (классически — сметаной). Можно, конечно, ради красоты сделать более жидкую подливу, но правильный паприкаш готовится в густой насыщенной подливе, и именно так он должен выглядеть, чтоб быть правильного шикарного вкуса.
Итак, встречайте, настоящий (научили венгры) венгерский куриный паприкаш! Пробуйте, не пожалеете!
P.S. Классический рецепт паприкаша скорректирован с учетом gluten-free и dairy-free.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
1
Готово
|
Подготавливаем курицуКуриные окорочка разрезаем на 2 части по суставу - получим 2 бедра и две голени. С бедрышек удаляем шкурку, на голенях оставляем. |
2
Готово
|
Подготавливаем овощиЛук режем мелкими кубиками. |
3
Готово
|
Готовим базу из паприки и лукаДля приготовления нам понадобится казанок или кастрюля с толстым дном и крышкой. Нагреваем в ней оливковое масло на среднем огне, добавляем лук и тушим медленно до мягкости и золотистого цвета. Это займет около 15 минут. Важно, чтобы лук действительно стал очень мягким и начал немного окрашиваться в золотистый (но еще не коричневый!). |
4
Готово
|
Добавляем мясо и овощиВозвращаем кастрюлю на плиту, увеличиваем огонь до среднего. Добавляем куриное мясо, майоран, тмин и черный перец, готовим, постоянно активно помешивая. Специи с маслом покроют курицу. Через несколько минут поверхность курицы побелеет. Как только это произойдет, добавляем сладкий перец и помидор, готовим вместе, помешивая, еще пару минут. |
5
Готово
|
ТушимЗатем добавляем воду столько, чтобы покрыть курицу до середины, немного солим. Доводим до кипения, накрываем крышкой, снижаем огонь до слабого и тушим до готовности (около 1-1,5 часа). |
6
Готово
|
Добавляем сметануКогда курица готова... тут внимание! Можно завершать блюдо двумя способами по вашему вкусу. Если вы не любите густые подливки, то блюдо уже готово, попробуйте и приправьте солью, если необходимо. Подавайте с кокосовым йогуртом отдельно, и каждый сможет добавить себе по вкусу, либо есть без него. Традиционно паприкаш подают с домашними галушками. Можно подавать с любым гарниром - будет вкусно! На фото - паприкаш с булгуром. |