Ингредиенты
-
300 г пшеничной муки
-
300 г рикотты
-
300 г сахара
-
3 яйца
-
1 лимон (цедра и сок – 50 мл)
-
1 пакетик разрыхлителя
-
щепотка соли
-
Глазурь:
-
100 г сахарной пудры
-
1 ст л лимонного сока
-
1 ст л горячей воды
Направления
Когда я опубликовала рецепт Пирога с рикоттой, малиной и фисташками, мне задавали много вопросов, а можно ли сделать пирог с рикоттой и цитрусовыми – лимонами или апельсинами. Сегодня представляю вам один довольно известных простых итальянских рецептов — Torta sarda di ricotta (Сардинийский пирог с рикоттой). Это один из рецептов, которые в Италии знают наизусть, как у нас Шарлотку – проверенный, простой, домашний, вкусный. Этот пирог традиционно делают с лимонами или апельсинами. В лимонный вариант добавляется цедра и сок лимона, в апельсиновый – сок апельсина, уваренный вдвое и цедра апельсина. Также можно добавлять по вкусу апельсиновые цукаты и миндальные хлопья.
В сардинийском пироге с рикоттой нет масла, зато есть яйца и рикотта, т.е. много белка, поэтому по текстуре он не такой нежный как Пирога с рикоттой, малиной и фисташками, а достаточно упругий. Он очень хорошо поднимается и пропекается. Лимонный вариант по цвету – нежно желтый с более коричневой корочкой. Пирог обычно посыпают сахарной пудрой, но я предложу вариант с лимонной сахарной глазурью – так вкуснее!:)
Очень вкусно и быстро к чаю, к завтраку или взять с собой на работу и в школу!
Рецепт для формы 22-24 см.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
1
Готово
|
Делим яйца на желтки и белки. Желтки взбиваем с сахаром до белой воздушной массы. Белки взбиваем с щепоткой соли до мягких пиков.
|
2
Готово
|
Муку просеиваем и перемешиваем с разрыхлителем.
|
3
Готово
|
В желтки добавляем рикотту, сок лимона и цедру лимона, перемешиваем до однородности. Частями добавляем муку, вмешивая аккуратно лопаткой каждую часть.
|
4
Готово
|
В конце вмешиваем аккуратно порциями белки.
|
5
Готово
|
Выпекаем при 170 град около 50-60 мин. Когда верх пирога станет уже коричневеть. Накрываем его фольгой, чтобы не пригорел и печем дальше.
|
6
Готово
|
Готовый пирог упругий и палочка выходит сухой.
|
7
Готово
|
Выключаем духовку, даем остыть 15 минут в приоткрытой духовке, затем вынимаем и даем полностью остыть на столе.
|
8
Готово
|
Для глазури перемешиваем сахарную пудру с лимонным соком и горячей водой. Покрываем глазурью верх пирога, даем застыть. Подача:
|