Ингредиенты
-
Сухофрукты:
-
375 г Сухофруктыкурага, чернослив, изюм, клюква, вишня и т.п.
-
250 мл Чай черный
-
50 мл Виски
-
Сухие ингредиенты:
-
100 г Мука гречневая
-
40 г Крахмал тапиоки
-
40 г Крахмал картофельный
-
45 г Мука соргоили пшенная
-
5 г Шелуха псиллиума молотая (psyllium husk)
-
75-100 г Кокосовый сахар
-
2 чл Разрыхлитель
-
1 щепотка Соль
-
1 чл Корица молотая
-
1/4 чл Гвоздика молотая
-
1/8 чл Кардамон молотый
-
Влажные ингредиенты:
-
2 шт Яйцо
-
1 ст л Миндальный урбеч
Направления
Если вы еще не знакомы с ирландским пирогом к чаю, то это очень вкусная вещь! Готовится он интересно — много сухофруктов замачиваются на сутки в крепко заваренном черном чае, лучше с бергамотом (Earl Grey) и виски. (Вместо виски я кладу иногда апельсиновый ликер. Если не хотите использовать алкоголь, просто замените его чаем в том же объеме). Почти вся жидкость при этом впитывается, а сухофрукты набухают. Затем к сухофруктам добавляется мука, яйца, сахар и специи. Все перемешивается, и выпекается пирог. Он получается очень насыщенным и сочным, благодаря сухофруктам и специям. Пирог нарезают и подают к чаю с соленым сливочным маслом (а оно в Ирландии самое лучшее в Европе!). Если вы не едите молочные продукты (как я), то вместо масла вкусно намазывать пирог крем-чизом из кешью или кокосовым йогуртом.
Tea Brack очень вкусный, вы его точно полюбите!
P.S. Пирог по этому рецепту получается более темным и насыщенным благодаря кокосовому сахару. Вы можете использовать белый сахар, если хотите сделать более светлую версию. Также в рецепте указано 75-100 г сахара. Я люблю менее сладкий пирог и кладу 75 г, возможно вы захотите больше сладости. В классической версии 120 г сахара.
P.S.S. В рецепте указан микс гречневой муки и муки сорго (или пшенной), двух видов крахмала и псиллиума. Такая смесь даст прекрасную тексутру и насыщенный вкус. Также можно сделать упрощенную версию, заменив все вышеуказанные ингредиенты на 225 г универсальной безглютеновой муки.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Сухофрукты заливаем чаем и виски. Оставляем при комнатной температуре на 24 часа. Если лето и жарко, можно поставить в холодильник За это время сухофрукты полностью пропитаются и впитают почти всю жидкость. |
|
2
Готово
|
Когда сухофрукты готовы, крупные (курагу, чернослив) режем кубиками размером с изюм. |
|
3
Готово
|
Смешиваем сухие ингредиенты до однородности венчиком. Добавляем яйца, миндальный урбеч, сухофрукты с жидкостью, перемешиваем. Получится довольно жидкое или средней густоты тесто с сухофруктами. |
|
4
Готово
|
Прямоугольную форму для выпечки покрываем бумагой для выпечки так, чтобы края выступали (за них можно будет легко вытащить готовый пирог). |
|
5
Готово
|
Выпекаем 90 минут в заранее разогретой духовке при 170 градусов Цельсия. |
|
6
Готово
|
Вынимаем готовый пирог из духовки, даем остыть 5 мин в форме. Затем вытягиваем за края бумаги, перекладываем на решетку и даем полностью остыть. |
