Ингредиенты
-
3 шт Куриные окорочка
-
1/2 чл Рас-эль-ханутпо желанию, либо черный перец молотый и соль
-
2 ст л Масло гхи
-
1 крупная луковица Лук репчатый
-
1 и 1/2 стакана Рис басмати
-
2 ст Бульон куриный
-
Специи первые:
-
1 палочка Корица
-
2 шт Анис звездочный
-
1/2 чл Куркума порошок
-
1/4 чл Кориандр семена
-
1/2 чл Хлопья чили
-
1/4 чл Тмин семена
-
Специи вторые:
-
2 полоски Апельсин цедрасушеная или свежая
-
1/2 ст л Барбарис сушеныйпо желанию
-
1/2 ст Изюмзолотистого
-
1 чл Соль
-
1 шт Лавровый лист
-
Украшение:
-
2 ст л Орехи кедровые
-
2 ст л Миндальные хлопья
-
горсть Кориандр листья
Направления
На улице похолодало и хочется уже чего-нибудь теплого, домашнего и комфортного. Восточный плов с курицей – отличное блюдо для любого сезона.
В этом рецепте прекрасная комбинация вкусов, ароматов и цветов.
Блюдо на самом деле драгоценное. Когда кладешь его на тарелку, рис рассыпается, показывается золотистый изюм и нежное куриное мясо. Затем плов посыпается обжаренными кедровыми орешками и миндальными хлопьями, которые нежно похрустывают во рту. Свежие листья кориандра подчеркивают теплый вкус плова своей свежестью… Великолепно!
Плов с курицей подходит и для семейной трапезы, и для праздника!
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Маринуем курицу (по желанию)Окорочка режем пополам в районе сустава отделяя голени от бедрышек. Получим 6 кусочков курицы – 3 бедрышка и 3 голени. Обмазываем со всех сторон специями рас-эль-ханут или смесью черного молотого перца и соли. Накрываем и ставим в холодильник мариноваться на 4 часа, а лучше на ночь. |
|
2
Готово
|
Нагреваем духовку до 175 градусов Цельсия. |
|
3
Готово
|
Обжариваем курицуБерем большой казанок или кастрюлю с толстым дном и крышкой, которую можно ставить в духовку. Нагреваем ее на среднем/ближе к сильному огне. Добавляем масло гхи, обжариваем курицу со всех сторон до очень румяной корочки и полу-готовности. Перекладываем на тарелку. |
|
4
Готово
|
Обжариваем рисЛук нарезаем мелкими кубиками. Добавляем его в казанок/кастрюлю, в котором которой обжаривалась курица и обжариваем на среднем огне до прозрачности и золотистого цвета. Добавляем к луку рис и обжариваем вместе несколько минут, постоянно помешивая. Рис станет прозрачным по краям. Добавляем специи (куркуму, хлопья чили, корицу, анис, тмин, кориандр семена) и продолжаем обжаривать вместе пару минут, чтобы специи нагрелись и раскрыли свой аромат. |
|
5
Готово
|
Готовим плов в духовкеДобавляем лавровый лист, цедру апельсина, барбарис, изюм и соль, перемешиваем. Добавляем бульон, перемешиваем. Возвращаем обжаренную курицу в казанок, погружаем ее в рис так, чтобы мясо было полностью покрыто рисом и жидкостью. Ставим казанок на огонь и доводим до кипения, снимаем с огня. Сразу накрываем крышкой и ставим в духовку. Готовим около 30 минут при температуре 175 градусов Цельсия. |
|
6
Готово
|
Обжариваем орехиПока готовится плов, обжариваем кедровые орешки и миндаль до золотистости, перекладываем на тарелку, даем остыть. |
|
7
Готово
|
"Отдых" и подачаПроверяем готовность риса. Вся вода должна впитаться, а рис стать нежным. Если все готово, вынимаем плов из духовки и даем ему постоять под крышкой около 20 минут. |
