Ингредиенты
-
90 г сливочного масла (размягченного)
-
160 г муки
-
160 г сахара
-
250 г рикотты
-
125 г малины
-
1 ст л вишневого (или другого фруктового) ликера
-
2 чл разрыхлителя
-
щепотка соли
-
3 яйца
-
1 пакетик ванильного сахара
-
50 г рубленных фисташек
Направления
Пирог с рикоттой (Torta alla ricotta) — один из классических итальянских пирогов. Его делают по-разном, и лимонным, и апельсиновым, и с ягодами, и с карамелью, и с орешками, и с шоколадом…
Рецепт этого пирога с рикоттой, малиной и фисташками я нашла на немецком кулинарном блоге www.fifthfloor.kitchen, и он получился очень нежным и вкусным. Вкус такой домашний, текстура — легчайшая, прелесть. Мы с удовольствием его съели за вечер.
Я немного адаптировала рецепт под мою плиту и вкус, даю перевод рецепта (как я пекла).
Малину в зависимости от сезона можно использовать свежую или мороженую (предварительно размораживать не нужно!)
Этот рецепт рассчитан на форму 18-20 см. Т.е. на небольшой, но достаточно высокий пирог — как на фото. Если у вас большая форма — увеличивайте количество ингредиентов соответственно, иначе пирог получится слишком низким, а он должен быть высоким, чтобы создать эту мягкую и нежную текстуру.
Приятного аппетита! Порадуйте любимых этим прекрасным пирожком!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
В большой миске перемешиваем сухие ингредиенты: муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и 3/4 фисташек.
|
|
2
Готово
|
В другой миске перемешиваем миксером яйца и рикотту до однородности, добавляем ликер и сливочное масло, снова перемешиваем до однородности.
|
|
3
Готово
|
Соединяем с сухими ингредиентами и перемешиваем миксером на низкой скорости до однородности (не взбиваем!).
|
|
4
Готово
|
Добавляем 3/4 малины, перемешиваем аккуратно немного лопаткой, чтобы ягоды распределились равномерно, но не повредились.
|
|
5
Готово
|
Дно разъемной формы для выпечки покрываем бумагой для выпечки, выкладываем тесто, разравниваем, сверху распределяем оставшуюся малину и вжимаем ее в тесто, посыпаем оставшимися фисташками.
|
|
6
Готово
|
Выпекаем при температуре 180 градусов Цельсия в предварительно разогретой духовке 50-60 минут. Пирог должен сверху стать румяным, а деревянная палочка выходить сухой. Если пирог еще не пропекся, но уже сильно зарумянился, накрываем его фольгой и продолжаем выпекание до готовности.
|
|
7
Готово
|
Вынимаем из духовки, даем остыть в форме минимум 30 минут, затем можно вынимать из формы. Подача: Хранение:
|
