Апельсиновый пунш (Orangenpunsch)

Поделиться

Апельсиновый пунш — один из традиционных рождественских напитков. В Вене на рождественских базарах апельсиновый пунш предлагают наряду с горячим вином, в красивых кружках. Апельсиновый аромат и яркий цвет этого горячего напитка — то что нужно для холодных зимних вечеров!

Дома его тоже очень приятно приготовить и пить маленькими глоточками, закутавшись в одеяло или плед, и загадывать желания на следующий год.

В приготовлении идеального апельсинового пунша есть несколько секретов:

1. Используйте для приготовления апельсинового пунша хорошее вино и ром — чем лучше напитки, тем вкуснее получится пунш.
2. Выдавите сок из апельсинов и лимона, постарайтесь не использовать готовый сок из пакета — он не такой ароматный.
3. Важно нагреть пунш почти до температуры кипения, но не кипятить.
4. Чтобы пунш был красивый и однородный его нужно процедить два раза как указано в рецепте — не поленитесь и вы получите очень элегантный напиток.
5. Количество сахара и лимонного сока будет зависеть от того на сколько сладкие/кислые апельсины и вино. Рекомендую сначала добавить меньшее количество, попробовать, а потом добавлять по вкусу. Пунш должен быть насыщенного кисло-сладкого вкуса.
6. В рецепте указана только одна специя — гвоздика. Вы можете добавлять свои любимые специи, но! апельсиновый пунш имеет очень насыщенный цитрусовый вкус и аромат. Гвоздика его идеально подчеркивает и дополняет. Я рекомендую приготовить сначала пунш только с гвоздикой, а потом уже добавлять по желанию другие специи. Я кладу только гвоздику — для меня это идеальный вкус.
7. Дайте пуншу время настояться (30 мин), чтобы он стал ароматным.
8. Пунш, приготовленный по этому рецепту будет не очень крепким (приятной крепости), если хотите сделать покрепче — добавьте больше рома.