Ингредиенты
-
1 кг Морковь
-
2 ст л Сахар белый
-
5 ст л Уксус винный белый 5%
-
1 ст л Соль
-
1 чл Чили молотый острый
-
1 чл Перец черный молотый
-
2 чл Кориандр молотый
-
1/2 чл Тмин молотый
-
6 зубчиков Чесноксредних
-
75 мл Масло оливковое Extra Virgin
-
75 мл Масло из грецкого ореха
Направления
И имя этому блюду — ностальгия..:) Правда! Такую морковку, натертую тонкими полосками, невиданной на то время теркой, мы покупали на рынке. Ее вкус и аромат ассоциируется у меня с детством и праздником, особенно Новым Годом. И не спрашивайте, почему «по-корейски»🙂 Я, маленькая, была уверена, что женщины с необычным разрезом глаз, которые продавали ее на рынке, были кореянки, поэтому тогда все было очевидно. А теперь пишут, что такого блюда в Корее, естественно, нет, а женщины были скорее всего казашки.
Но это все не важно! Важно: детство, праздник, счастье!
Готовим счастье:)
Я, кстати, перепробовала много разных рецептов и готовых смесей, но вкус своего детства нашла только в этом варианте (с секретом!). Попробуйте, может, это и ваш вкус детства? А если нет, то точно достойная закуска для любого стола!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Трем морковь тонкими полосками на специальной терке. Сейчас они продаются везде. Для вкуса блюда важно именно так натереть морковь. Кладем морковь в дуршлаг или сито и обливаем кипящей водой над раковиной. Это своего рода бланшировка, которое придаст моркови мягкую хрустящесть и сделает питательные вещества более биодоступными. Хорошо сливаем воду. |
|
2
Готово
|
Добавляем к натертой моркови соль, сахар, уксус и специи - все, кроме масла и чеснока. Хорошо перемешиваем и даем постоять 15 мин. Морковь должна дать сок. |
|
3
Готово
|
В центр моркови выдавливаем при помощи чеснокодавилки все зубчики чеснока. Важно, чтобы чеснок лежал весь горкой в одной точке на моркови. |
|
4
Готово
|
В ковшике хорошо нагреваем оливковое масло, но не до дымления. |
|
5
Готово
|
Аккуратно медленно льем горячее масло на кучку измельченного чеснока. От температуры чеснок начнет пениться и прекрасно пахнуть - так и должно быть. Так выливаем все масло, поливая весь чеснок. Потом перемешиваем еще раз морковь, теперь уже с чесноком. Теперь добавляем масло грецкого ореха, хорошо перемешиваем. Перекладываем в стеклянную банку, плотно ее закрываем и ставим в холодильник на 24 часа. После этого закуска готова. Храним в холодильнике. |
