Ингредиенты
-
200 г муки
-
200 г слив масла (размягченного)
-
200 г сахарной пудры
-
5 яиц (отдельно желтки и белки)
-
0,5 пакетика разрыхлителя
-
1 пакетик ванильного сахара
-
цедра 1 лимона (или лайма)
-
2 ст ложки лимонного сока
-
500 – 700 г абрикос
-
30 ml orange liqueur
Направления
В Вене очень любят абрикосы, особенно гордятся абрикосами, выращенными в Wachau, прекрасной долине Дуная, находящейся в 80 км от Вены между городами Мельк и Кремс. В ресторанных меню обязательно указывают, если абрикосы из этого региона. Австрийцам известно целое множество рецептов с добавлением абрикос – это пироги, пирожки и булочки, компоты, шнапсы, ликеры, джемы, соусы, нектары.
Самая-самая классика австрийской выпечки – это Marillenkuchen – вкуснейший пирог с абрикосами. Этот пирог пекут в кондитерских и дома, предлагают в качестве десерта в ресторанах и кафе. Его можно найти круглогодично. Летом пирог делают со свежими абрикосами, а зимой с консервированными.
Готовим абрикосовый пирог
Как всегда с традиционными блюдами, есть много вариаций его приготовления. Сегодня я расскажу вам, как приготовить классический пирог с абрикосами Marillenkuchen, он нравится мне больше всего. Прелесть австрийского бисквитного пирога с абрикосами – это сочетание сладкого ароматного теста, в которое добавляют цедру лимона или лайма и апельсиновый ликер и кисло-сладких абрикос. Очень простой в приготовлении пирог с абрикосами! Убедитесь сами 🙂
Попробуйте, рекомендую!
Надеюсь, мой фото-рецепт пирога с абрикосами придется вам по душе!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Нагреваем духовку до 170 градусов Цельсия.
|
|
2
Готово
|
Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель, перемешиваем.
|
|
3
Готово
|
Отделяем желтки от белков. Желтки, масло, сахарную пудру, ванильный сахар, лимонный сок и цедру лимона взбиваем миксером до белой воздушной кремообразной массы. Добавляем апельсиновый ликер (я использую ликер Cointreau (Куантро)) и немного перемешиваем миксером до однородности.
|
|
4
Готово
|
Отдельно взбиваем до стабильной пены белки, добавив щепотку соли для лучшего взбивания.
|
|
5
Готово
|
Осторожно лопаткой вмешать белки частями в желтковую смесь. На этом этапе смесь будет не однородной, а как-бы расслоенной, не пугаемся и не мешаем миксером слишком усердно, иначе воздушность, которую дает взбитый белок исчезнет (пузырьки воздуха исчезнут), и пирог может не взойти.
|
|
6
Готово
|
Далее осторожно частями лопаткой вмешиваем муку, при этом смесь станет однородной. Как только вся мука вмешана и консистенция однородная – прекращаем мешать. Тесто мягкое, но уже не льется, имеет довольно воздушную структуру, похоже на масляный крем.
|
|
7
Готово
|
Перекладываем, при помощи лопатки, аккуратно тесто в форму.
|
|
8
Готово
|
Абрикосы делим на половинки, удаляем косточку и кладем плотно друг к другу половинки шкуркой вниз на тесто.
|
|
9
Готово
|
Выпекаем 45-50 минут при температуре 170 градусов. Пирог должен подняться и приобрести красивый золотисто – коричневый цвет. Поверяем готовность спичкой или зубочисткой – должна выйти сухой.
|
|
10
Готово
|
Как только пирог готов, выключаем духовку, приоткрываем на 2 см и даем остыть в духовке около 15 минут (чтобы избежать резкого перепада температуры). Затем вынимаем и даем остыть на столе до комнатной температуры. Подача: Хранение:
|
