Лосось в азиатском маринаде с простым салатом из отварных зерен и свежих овощей

Заранее отвариваем зерна. Это может быть любая комбинация цельных зерен – пшеница, рис, ячмень, я люблю сочетание киноа и дикого риса (цицания) – на фото.
Зерна могут храниться в холодильнике 4-5 дней.

Филе лосося со шкуркой режем порционными кусками для обжарки (шириной около 3-4 см).
Чеснок мелко рубим или измеьчаем в прессе для чеснока, имбирь трем на мелкой терке. Смешиваем соевый соус, чеснок, имбирь, приправляем белым перцем.
Заливаем филе лосося маринадом, перемешиваем так, чтобы кусочки рыбы были полностью покрыты маринадом. Оставляем в холодильнике на 20 минут.

Нарезаем помидоры и огурец мелкими кубиками – такая форма хорошо будет сочетаться с зернами. Зеленый лук и зелень мелко рубим, оставляем немного для украшения. Перемешиваем, заправляем солю, перцем, растительным маслом и лимонным соком. На этом этапе можно добавить зерна и перемешать, либо подать отдельно, и каждый будет перемешивать овощи с зернами в тарелке. Раскладываем получившийся гарнир по тарелкам.

Лосось вынимаем из маринада и промокаем бумажным полотенцем. На сковороде нагреваем на среднем огне растительное масло, кладем лосось шкуркой вниз и обжариваем, не трогая, пока рыба не станет готовой (светлой) до середины (смотрим на бока кусочков). Аккуратно переворачиваем и обжариваем вторую сторону (понадобится меньше времени, чем на первую сторону).

Как только рыба готова, кладем ее на тарелки к гарниру, украшаем зеленым луком и зеленью и подаем.