Ингредиенты
-
Мясо:
-
500 г Говядина фарш
-
500 г Баранина фарш
-
Овощи и травы:
-
200 г Лук репчатый
-
50 г Петрушка зелень
-
10 г Кориандр листья
-
20 г Чеснок
-
1/2 шт Перец сладкий красный
-
1 шт Чили свежийкрасный
-
Приправы:
-
2 чл Соль
-
1 чл Перец черный молотый
-
1/2 чл Рас-эль-ханут
-
Для лепки:
-
для рук Масло оливковое Extra Virgin
Направления
Весна — это традиционно начало сезона гриля. Ароматные шашлыки и бургеры, рыба и овощи с дымком — что может быть лучше? Особое вкусовое очарование имеет средиземноморский гриль. Хороший пример — кебаб, обжаренные котлетки из говядины и баранины с травами, чили и специями. Попробуйте сделать их на следующем пикнике — не пожалеете! Изумительный вкус!
Если вы не фанат баранины — попробуйте более привычную смесь говядины и свинины.
В рецепте используется восточная смесь специй — рас эль ханут. Она придает мясу тонкий пряный аромат. Ее сейчас можно приобрести онлайн. Если же вы ее не нашли, добавьте молотые специи по своему вкусу: кориандр, тмин, корица, черный перец, зира, гвоздика.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Можно взять готовый фарш, если вы знаете хорошего поставщика, либо сделать фарш самостоятельно. Мясо берем не постное, а с небольшим количеством жира. В некотором роде производство своего фарша для этого рецепта даже удобнее, т.к. все ингредиенты кладутся в мясорубку и измельчаются одновременно. Если же вы используем готовый фарш, то овощи и травы нужно измельчить в комбайне. |
|
2
Готово
|
Перемешиваем все ингредиенты (фарш, овощи, специи) до однородности в миске. Руки мажем оливковым маслом для удобства работы с фаршем. Берем около 40 г фарша, быстро скатываем в шарик и затем формируем из него продолговатую котлетку. Складываем котлетки на тарелку или доску, накрываем пищевой пленкой и кладем в холодильник минимум на 2 часа (до 24 часов). Это очень важно для того, чтобы они держали форму при жарке! |
|
3
Готово
|
Охлажденные котлетки жарим на гриле или на сковороде на растительном масле. Подаем с салатами и различными овощами гриль. |
