Ингредиенты
-
1 кг картофеля (10 средних картофелин)
-
1 л холодной воды
-
2 средние луковицы
-
4 ст ложки оливкового масла
-
щепотка мускатного ореха
-
соль
-
черный перец
Направления
Картофельный суп-пюре в европейской кухне считается основой всех супов. Его можно встретить и во французских и в итальянских кулинарных книгах первым в разделах супов. Я читала об этом супе, но в семейной кухне он у нас не готовился. По-настоящему его открыл для меня повар-итальянец на одном из кулинарных семинаров. Это действительно удивительный суп – в нем так мало составляющих, но насколько богатый и нежный вкус! Кроме того он здорово экономит время, и, добавив в него тыквенное пюре или перемолотую отварную брокколи, можно за 5 минут приготовить совсем другой суп. В общем, не суп, а волшебство!
Также будет Вам по вкусу суп пюре с грибами.
Попробуйте!
Очень рекомендую!
Посещений сегодня: 2.
Шаги
|
1
Готово
|
Картофель очищаем и нарезаем крупными кубиками 2х2см. |
|
2
Готово
|
Лук нарезаем мелкими кубиками 1х1см. |
|
3
Готово
|
В кастрюлю, в которой будем варить суп, наливаем растительное масло и обжариваем на нем лук до прозрачности на среднем огне (не должен поджариваться) . |
|
4
Готово
|
Добавляем к луку картофель и обжариваем вместе 3 минуты (картофель не должен поджариваться). |
|
5
Готово
|
Заливаем холодной водой так, чтобы вода покрывала картофель и была на 2 см выше. |
|
6
Готово
|
Доводим до кипения на большом огне, при первых признаках закипания сразу уменьшаем огонь до среднего-маленького, добавляем немного соли и варим без крышки до мягкости картофеля (около 15 минут). |
|
7
Готово
|
Когда картофель готов, снимаем с огня и измельчаем погружным блендером до кремовой консистенции. |
|
8
Готово
|
Добавляем по вкусу соль, немного мускатного ореха (с мускатным орехом аккуратно, не кладите много, у него интенсивный вкус). Подача: Хранение:
|
