Ирландская овсянка с быстрым компотом из ревеня

Поделиться

Этот рецепт простой, но прекрасный, и с ним связано воспоминание, которое делает для меня его еще вкуснее.

Если вы уже готовили Ирландский пирог к чаю (Tea Brack), то знаете начало истории — мы были в Ирландии, поздно вечером приехали в деревенский дом, в котором останавливались на ночь. Хозяйка налила нам горячего чая (а чай в Ирландии очень вкусный!) и угостила домашним пирогом с сухофруктами. Пирог был нарезан кусочками как хлеб и к нему подавалось соленое сливочное масло….(дальше в рецепте пирога).

А утром на завтрак нас ждал сюрприз. Мы были в самом начале сезона, весной, пансион только открылся, и мы были единственными постояльцами в это утро (на следующий день приехали еще люди). Поэтому хозяйка уделяла нам много внимания. Завтрак подавали в столовой, стеклянные двери которой выходили на лужайку, а вдали было видно пасущихся лошадей (как потом оказалось, и поле и лошади принадлежали хозяевам пансиона). Так прекрасно, прохладный воздух, зелень, птицы… Первым блюдом хозяйка подала горячую овсянку, только с плиты со свежеприготовленным компотом из ревеня. Это было божественно вкусно. Потом оказалось, что ревень растет в саду, и она утром сорвала пару стеблей и приготовила завтрак. В Ирландии ревень считается первым «фруктом». Конечно — это не фрукт, но это первая зелень, которая вырастает в саду и дает возможность печь пироги, делать десерты и компоты.

В Вене только-только появился ревень, и я сразу сделал свою любимую ирландскую овсянку с компотом из ревеня, такую же как меня угощала хозяйка пансиона.

Овсянка варится на воде и интенсивно мешается, чтобы получить кремовую консистенцию. Сахар не добавляется. В готовую кашу вмешивается сливочное масло. Сверху кладется компот из ревеня, и все поливается медом. Это дает три разных вкус в одной тарелке, которые идеально друг друга дополняют: нейтральный — овсяная каша, кисло-сладкий, фруктовый — ревень и сладкий мед. В то утро хозяйка еще украсила кашу взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

P.S. Для веганской и безмолочной версии используйте для заправки каши растительное масло или миндальный мусс, а вместо меда — сироп агавы, рисовый или финиковый сиропы.