Гуакамоле с мятой

Поделиться

Гуакамоле (guacamole) — это базовый соус мексиканской кухни. В последнее время он стал очень популярным, особенно в свете здорового питания.
Сегодня делюсь классическим вариантом приготовления соуса. Соус приготовила для меня моя подруга Юлия, которую в свою очередь научили готовить мексиканские коллеги.

Сначала несколько правил:
? Базовый или классический вариант гуакамоле включает только мякоть авокадо, сок лайма, пряные травы (мята или кориандр) и соль. Все остальные приправы и овощи добавляются по вкусу и ситуации и являются не обязательными.
? Авокадо для гуакамоле выбирают спелый, но не переспелый. Выбрать идеальный авокадо можно так:
1. Потрогайте плод, он должен быть слегка мягким, но не слишком.
2. Отламайте хвостик у понравившегося авокадо, место отлома должно быть свежим и зелёным.
? Еще одно важное правило, на котором настаивали мексиканские коллеги — гуакамоле не пюрируется в блендере, а разминается в ступке, чтобы получить консистенцию пасты с кусочками авокадо.

Гуакамоле получается прекрасный и идеально подходит к различным блюдам. Мы подавали его с лососем-гриль.