Ингредиенты
-
1 кг Малинаили другие фрукты или ягоды
-
1 л Водатеплая
-
200 г Мед
Направления
Фруктовый уксус — очень интересная тема!
О полезности домашнего уксуса сейчас много пишут. О яблочном уксусе и его свойствах есть даже целые книги. Вот только малая часть того, чем богат натуральный яблочный уксус: микроэлементы – кальций, сера, магний, медь, фосфор, железо, натрий, кремний, калий, шестнадцати видов аминокислот. (в свежем яблоке аминокислот находиться примерно в три раза меньше), витамины – витамин А, витамины группы Р, С, Е, В, бета-каротин (антиоксидант). Кроме того, он ароматный и имеет мягкий богатый фруктовый вкус.
Сделать фруктовый уксус самостоятельно меня вдохновила одна читательница, за что я ей очень благодарна! Уксус делается дома очень просто, получается ароматным и насыщенным. Фруктовый уксус можно делать из любых любимых сезонных фруктов. Очень ароматный и вкусный уксус получается из: абрикосов, яблок, груш, шелковицы. Один из самых модных и любимых фруктовых (а в данном случае ягодных) уксусов — малиновый. Он получается рубиново-красным, очень ароматным и нежным, подходит к салатам, птице, мясу, используется в десертах и коктейлях. Это мой личный фаворит среди уксусов, поэтому рецепт размещаю на его примере. По этому рецепту можно делать уксус из любых фруктов! Уксус будем делать с медом, чтобы насытить его калием, но можно делать и с сахаром или смесью меда и сахара.
Фруктовый уксус — идеально подходит для салатов, представьте, каждый фрукт будет давать свой аромат! также его можно использовать в любых блюдах, он намного мягче и естественнее промышленного. Я покупаю теперь только бальзамический уксус, т.к. он имеет особенную технологию производства и выдержку минимум 12 лет (кстати, у меня есть интересная статья о настоящем бальзамическом уксусе, ее можно почитать тут), а остальной уксус делаю дома.
Давайте забудем о синтетическом уксусе, производимых лесопромышленностью и будем наслаждаться натуральными продуктами! Это действительно просто, вкусно и интересно! 🙂
Уксусу нужно настаиваться около 50 дней, а если вам нужен малиновый уксус срочно, то можно сделать по быстрой технологии — получается тоже очень вкусно! Рецепт здесь.
Посещений сегодня: 3.
Шаги
|
1
Готово
|
Подготавливаем фрукты/ягодыМалину аккуратно моем. |
|
2
Готово
|
Готовим основу для уксусаМалину (или другие фрукты/ягоды) кладем в банку (стеклянный или керамический сосуд), добавляем теплую воду, 100 г меда, перемешиваем, в случаем ягод, немного придавливаем их, чтобы выделялся сок. Наливаем банку не полностью, оставляя 5-10 см до края, чтобы при брожении продукт не вышел за края. Накрываем банку марлей в 4 слоя (должен быть доступ воздуха), завязываем и ставим в темное место с комнатной температурой на 10 дней. |
|
3
Готово
|
Убираем фруктовые частиПосле 10 дней процеживаем жидкость через хлопковую ткань или марлю в несколько слоев, отжимаем фруктовую кашицу и выбрасываем ее. Жидкость снова наливаем в чистый стеклянный или керамический сосуд, добавляем еще 100 г меда (если плоды были сладкие, можно добавить 50 г). Накрываем банку марлей в 4 слоя, завязываем и ставим в темное место с комнатной температурой еще на 40-60 дней. За это время уксус полностью приготовится (пройдет брожение) и станет прозрачным. |
|
4
Готово
|
ФильтруемГотовый уксус фильтруем через плотную хлопковую ткань и разливаем по чистым бутылкам. Храним в темном прохладном месте. |
