Ингредиенты
-
Базовые:
-
1 ст Чечевица красная
-
4 ст Водагорячая
-
2 ст л Масло растительное
-
1 ст л Масло гхиили растительное масло
-
1 шт Лук репчатыйor vegetable oil
-
1/2 пучка Кориандр листья
-
Специи:
-
1 ст л Тмин семена
-
2 зубчика Чесноксредних
-
3 см Имбирьсвежий
-
1-2 чл Сольпо вкусу
-
1-2 шт Чили свежийпо вкусу
-
1/2 чл Куркума порошок
-
Дополнительные:
-
4-5 шт Листья карри
-
1/2 чл Чили молотый острый
-
1/2 чл Гарам масала
-
1/2 чл Кориандр молотый
-
2 шт Помидор свежийсредних
-
для подачи Кориандр листья
Направления
Дал, индийская похлебка из чечевицы – одно из самых популярных блюд индийской кухни. Богатое белком блюдо готовится из разных видов бобовых – чечевицы, урда, маша, нута, голубиного гороха. Дал имеет различные названия, в соответствии с тем, из какого вида бобовых он готовится.
Давайте начнем с самого простого и быстрого в приготовлении дала, который по этим причинам и является самым популярным в Европе – дал из красной чечевицы.
На его приготовление уйдет около 30 минут. Готовить дал из красной чечевицы – это наслаждение, потому что ароматы, которые будут подниматься из кастрюли будут просто сводить с ума.
Я разделила ингредиенты на несколько категорий: Базовые+Специи — это то, что должно быть обязательно, чтобы дал был блюдом индийской кухни. Дополнительные – можно опустить, если их нет в наличии, хотя помидоры я кладу всегда.
Как я уже говорила, есть множество рецептов дала, поэтому вы можете встретить варианты с другими дополнительными ингредиентами – действуйте исходя из своего вкуса.
Обратите внимание на остроту и кладите столько перца чили, сколько нужно по вашему вкусу. Кроме того острота чили очень сильно варьируется в зависимости от сорта и размера, поэтому будьте осторожны.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
1
Готово
|
Тщательно промываем чечевицу в холодной воде, три раза меняем воду. |
2
Готово
|
Лук нарезаем мелкими кубиками, помидоры крупными кубиками. Чеснок измельчаем в чеснокодавилке, имбирь трем на мелкой терке (либо рубим и то и то мелко). |
3
Готово
|
В казанке или кастрюле с толстым дном нагреваем растительное масло и масло гхи (для веганской версии можно взять только растительное). Добавляем лук и обжариваем его на среднем/сильном огне до мягкости и золотистого цвета (должен уже начать поджариваться). |
4
Готово
|
Добавляем целые зерна тмина и листья карри и обжариваем вместе несколько минут. Должен появиться аромат тмина. |
5
Готово
|
Добавляем чеснок и имбирь и обжариваем вместе около 30 секунд-1 минуты. Должен появиться активный аромат чеснока и имбиря. |
6
Готово
|
Добавляем чили и молотые специи, обжариваем вместе около 30 секунд. |
7
Готово
|
Затем добавляем помидоры, соль и листья кориандра, обжариваем вместе несколько минут до мягкости помидор. |
8
Готово
|
Добавляем чечевицу, перемешиваем и обжариваем вместе 2-3 минуты. |
9
Готово
|
Добавляем горячую воду, увеличиваем огонь, доводим до кипения. Сразу снижаем огонь до слабого и варим чечевицу при слабом кипении около 15 минут. Для дала чечевица должна почти полностью развалиться – нам нужна кремообразная текстура блюда. Можно даже в конце приготовления подавить чечевицу картофеледавилкой или венчиком, чтобы добиться нужной текстуры. |
10
Готово
|
При подаче добавляем немного масла гхи и листья кориандра. |