Ингредиенты
-
200 г сливочного масла
-
200 г черного шоколада (70% какао)
-
4 яйца
-
220 г коричневого сахара
-
120 г муки
-
220 г грецких орехов (крупно порубить)
-
щепотка соли
Направления
Брауни (Brownie) — всем нам известный и любимый десерт американской кухни. Блюдо достаточно молодое, изобретенное в США в конце 19 века и, ставшее особо популярным в США, Канаде и за ее пределами, благодаря насыщенному шоколадному вкусу и простоте приготовления.
Брауни бывают нескольких видов, отличных по консистенции, благодаря разному соотношению ингредиентов и небольших отличий в технологии.
Итак, основные виды брауни:
Fudgy brownies — это брауни с жидким центром.
Cakelike brownies — это более рассыпчатые брауни, похожие на шоколадный пирог.
Chewy brownies — эти брауни более плотные и тягучие.
Blondies — брауни без добавления шоколада (с коричневым сахаром).
Я предлагаю приготовить брауни с орехами вида cakelike brownie. Очень нежный и мега-рассыпчатый десерт. Вкус прекрасный. Готовится просто. Идеальный десерт, чтобы порадовать любимых, но не устать в процессе 🙂
Совет:
Вкус брауни очень сильно зависит от шоколада. Рекомендую использовать шоколад высокого качества.
Рецепт из книги Мсишеля Ру «Десерты».
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Нагреваем духовку до 190 градусов Цельсия.
|
|
2
Готово
|
Прямоугольную форму размером примерно 24х33 см покрываем бумагой для выпечки так, чтобы края бумаги выступали за края формы (мы потянем за них, когда будем вынимать брауни из формы).
|
|
3
Готово
|
Шоколад ломаем, масло режем кубиками, кладем в ковшик или в кастрюльку и растапливаем, помешивая на самом маленьком огне или водяной бане. Когда масса станет однородной и жидкой, снять с огня и дать немного остыть.
|
|
4
Готово
|
Яйца с щепоткой соли взбиваем на небольшой скорости миксера 2 минуты. Затем добавляем коричневый сахар и взбиваем на высокой скорости миксера около 5-7 минут. Масса должна увеличиться в объеме минимум в 2 раза и стать белой.
|
|
5
Готово
|
Аккуратно лопаткой вмешиваем в яичную массу расплавленный шоколад, долго не мешаем, чтобы не потерять объем.
|
|
6
Готово
|
Добавляем просеянную муку и орехи, перемешиваем аккуратно лопаткой (опять же не долго).
|
|
7
Готово
|
Наливаем массу в форму и сразу ставим выпекаться.
|
|
8
Готово
|
Общее время выпечки 20-25 минут. Через 10 минут после начала выпекания снижаем температуру духовки до 180 градусов Цельсия.
|
|
9
Готово
|
Проверяем готовность - деревянная палочка должна выходить из центра сухой. Однако не перепеките брауни, иначе они будут слишком сухие.
|
|
10
Готово
|
Вынимаем из духовки и даем остыть. Подача: Хранение:
|
