Ингредиенты
-
3,5 л воды
-
3 средних клубня молодой свеклы (около 5-7 см в диаметре)
-
300 г молодого картофеля
-
пучок молодого лука (белые части) или 2 средние луковицы
-
2-3 средние молодые моркови
-
4 стебля сельдереея (или 150-200 г клубня сельдерея)
-
1 сладкий перец/паприка
-
5-6 помидор-черри или 1 крупный помидор
-
1/4 головки молодой капусты (диаметром 15 см)
-
70 г томатной пасты
-
3 ст л уксуса (5%) или 1,5 ст л 9%
-
1 чл сахара
-
растительное масло для жарки
-
4 горошины душистого перца
-
1 лавровый лист
-
2 зубчика молодого чеснока
-
1 пучок петрушки
-
3 веточки тимьяна свежего или сухого
-
соль
-
сахар
-
уксус
Направления
Такой борщ готовят летом на юге Украины. Летний борщ готовится без мяса и без бульона. На это есть несколько причин. Во-первых, летом жарко и хочется чего-то легкого и не горячего. Летний борщ можно есть и теплым и холодным. Во-вторых, свежие летние овощи на столько ароматные, что борщ получается очень насыщенным и без бульона.
Для еще более летнего вкуса мы добавляем в борщ сладкий перец (паприку) и свежие помидоры. Рецепты с болгарским перцем также можно найти на нашем сайте. Причем помидоры мы добавим в самом конце приготовления, чтобы они сохранили свой вкус и не были «вареными».
Свежий, легкий, очень ароматный и насыщенный- летний борщ!
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Подготавливаем свеклу - моем, очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Также можно нарезать свеклу в комбайне тонкой соломкой или натереть на специальной терке, которая делает длинные тонкие кусочки. |
|
2
Готово
|
В средней сковороде нагреваем 2-3 ст ложки растительного масла, добавляем нарезанную соломкой свеклу, уксус (3 ст л уксуса (5%) или 1,5 ст л 9%) и 1 чл сахара, пару столовых ложек воды. |
|
3
Готово
|
Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне до мягкости свеклы (обычно около 15-20 минут). |
|
4
Готово
|
Чистим картофель и нарезаем крупными кубиками 2х2см. |
|
5
Готово
|
В кастрюлю наливаем холодную воду, накрываем крышкой (быстрее закипит, все дальнейшие этапы уже без крышки!) и доводим до кипения на сильном огне. |
|
6
Готово
|
Добавляем картофель, немного солим и готовим 10 минут на медленном огне (без крышки). |
|
7
Готово
|
Нарезаем капусту тонкими полосками. Если капуста молодая и нежная, то добавляем ее в самом конце, если же капуста плотная, то добавляем ее сразу к картофелю на этом этапе. |
|
8
Готово
|
Нарезаем лук мелкими кубиками. Морковь нарезаем четверть-кольцами, стебли сельдерея нарезаем мелко (толщиной 2-3мм). Паприку нарезаем мелкими кубиками (0,5х0,5см). Если добавляем коренья (сельдерей и петрушку), то также нарезаем их мелкими кубиками (3х3мм). |
|
9
Готово
|
Наливаем 2-3 ст л растительного масла в сковороду, обжариваем все овощи, кроме паприки, до светло-золотистого цвета. Добавляем паприку, обжариваем вместе еще 1-2 минуты. |
|
10
Готово
|
Зелень петрушки мелко рубим, а хвостики скручиваем в плотный пучок и связываем кухонной ниткой. |
|
11
Готово
|
Добавляем в кипящую воду к картошке тушеную свеклу, обжаренные овощи, капусту, лавровый лист, душистый перец, тимьян, очищенные зубчики чеснока целиком, скрученные в пучок стебли петрушки. Доводим до кипения и варим 5 минут. Добавляем томатную пасту, перемешиваем. Добавляем нарезанные крупно помидоры (помидоры-черри режем просто пополам) и варим еще 2 минуты. |
|
12
Готово
|
Пробуем борщ и добавляем по вкусу: соль, сахар и уксус (если необходимо). |
|
13
Готово
|
Добавляем мелко нарубленную петрушку, убираем с плиты, накрываем крышкой и даем настояться минимум 30 минут. Подача: Хранение:
|
