Ингредиенты
-
300 г смеси ягод (можно мороженных)
-
40 г сахара
-
1 ст л рома (по желанию)
-
сок 1 небольшого апельсина
Направления
Ягодный жареный соус (Beerenröster) — это один из классических вариантов приготовления ягодного или фруктового соуса в Австрии. Жареным он называется благодаря тому, что начинается приготовление с обжаривания/карамелизации сахара. Это придает соусу жареную/карамельную нотку.
Такой соус наряду с ягодным/фруктовым компотом подают к императорскому и манному омлету и ко многим другим австрийским десертам.
Соус можно успешно готовить из мороженых ягод. Он неплохо хранится в холодильнике.
Приготовьте его и подайте также к блинам или оладьям!
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
На небольшой сухой сковороде расплавляем сахар в карамель. |
|
2
Готово
|
Когда сахар расплавился и немного потемнел, добавляем апельсиновый сок. Карамель сразу застынет, но затем по мере нагревания сока и помешивания растворится. Даем соку немного покипеть и уменьшиться в объеме на 1/3. |
|
3
Готово
|
Добавляем ягоды, распределяем их равномерно по сковороде, доводим до кипения, добавляем ром и даем покипеть на небольшом огне около 7-10 минут. |
|
4
Готово
|
Сначала ягоды выделят много сока, но по мере кипения он будет густеть. Нам необходимо, чтобы сок уменьшился в объеме на ½. Мешаем редко и только в начале приготовленя, чтобы не повредить ягоды. |
|
5
Готово
|
Снимаем с огня, даем остыть. Подача: Хранение:
|
