1 0
Фламбирование

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Фламбирование

Поделиться

Фламбирование – это кулинарный термин, произошедший от французского flamber – полыхать. При фламбировании готовое блюдо поливают крепким алкогольным напитком, например ромом, бренди, виски и т.п. и поджигают. Огонь горит не долго, но эффектно, спирт выгорает, а блюдо приобретает особый вкус.

Особенности техники:

  1. Огонь вспыхивает мгновенно, горит жарко, пламя поднимается достаточно высоко, поэтому самое главное – техника безопасности:
    • Убираем все легко воспламеняемые предметы подальше: полотенца (особенно бумажные), салфетки, занавески, волосы и т.п.
    • Используем сковороду с длинной ручкой.
    • Для поджигания используем длинные спички и держите пылающее блюдо подальше от себя.
    • Детям не доверяем этот процесс и просим их отойти подальше.
  2. Посуда. Т.к. температура горения спирта очень высокая, используем посуду из нержавеющей стали или чугуна (эмалированное и антипригарное покрытие может быть повреждено, поберегите эту посуду)
  3. Техника фламбирования. Алкогольный напиток наливаем сначала в отдельную посуду (небольшой ковшик или турка с длинной ручкой) или столовую ложку, если необходимо небольшое количество, поджигаем и, горящим, выливаем медленно на блюдо. Наблюдаем, как огонь распределяется по поверхности блюда, наслаждаемся картиной, ждем, пока он полностью потухнет. Подаем блюдо сразу после окончания фламбирования.
Посещений всего: 474.
Посещений сегодня: 1.

Добавьте свой комментарий