Ingredients
-
400 г Мука пшеничная
-
50 г Масло сливочное
-
300 мл Молоко
-
1 шт Яйцо
-
1/2 чл Соль
-
1 ст л Сахар белый
-
Начинка:
-
500 г Вишня
-
1/2 чл на каждый вареник Сахар белый
-
1 ст л Крахмал картофельный
Directions
Первая встреча с варениками у меня была в детстве, когда я помогала их лепить маме или бабушке. Следующая встреча была более экзотичной:) Когда я училась в университете и жила в общежитии, у нас по вечерам часто выключали свет. Мы включали керосиновую лампу и садились с подружками лепить вареники и разговаривать. Прекрасные воспоминания…
Тогда мы делали классические вареники из пресного теста.
Сейчас же мне захотелось чего-то более утонченного, но все же домашнего и уютного. Вареники с вишней из заварного теста — это что-то удивительное. Это уже не просто вареники, а настоящий десерт, заслуживающий всеобщего внимания. Нежнейшее тесто, которое тает во рту, откусываешь кусочек — а там кисло-сладкая свежая вишня и божественный сладкий вишневый сок. Невозможно остановиться!
Эти вареники стоят всего времени, которое уходит на их лепку!
Если вы еще такие не делаете — очень рекомендую!!
Приятного аппетита!
Steps
1
Done
|
Завариваем тестоВ небольшую кастрюльку наливаем молоко, кладем в него масло, соль, сахар и доводим до кипения. Снимаем с огня, интенсивно помешивая лопаткой, засыпаем 150 г муки (около 1 стакана). Мука заварится, масса станет густой. Продолжаем интенсивно мешать, пока масса не станет однородной. Даем массе немного остыть и перекладываем в миску или в чашу машины для замешивания теста. |
2
Done
|
Замешиваем тестоДобавляем яйцо, немного перемешиваем тесто, затем добавляем постепенно остальную муку, мешая руками или ложкой (или на небольшой скорости в машине). Когда станет трудно мешать, перекладываем тесто на стол и месим, добавляя постепенно муку. Месим не менее 10 минут, до получения эластичного плотного теста. Муки может уйти немного меньше или больше. Скатываем тесто в шар, накрываем пленкой и даем постоять при комнатной температуре 30 минут. |
3
Done
|
Готовим начинкуОсторожно вынимаем косточки у вишни, кладем ягоды в миску, посыпаем крахмалом и аккуратно перемешиваем, чтобы крахмал равномерно респределился. Каждая вишенка будет покрыта тонким слоем крахмала. Это поможет соку не вытекать из вареника. |
4
Done
|
Лепим вареникиРаскатываем тесто толщиной около 2-3 мм. Вырезаем круги. Размер кругов зависит от размера вишен и от того, столько вишен планируем класть в каждый вареник. Я обычно кладу по 2 шт. |
5
Done
|
Отвариваем вареникиВ большой кастрюле доводим до кипения немного подсоленную воду. Аккуратно бросаем в воду вареники, доводим до кипения (к этому времени вареники всплывут на поверхность) и варим 2 минуты. |
6
Done
|
ХранениеВареники обычно делают в большом количестве и замораживают (сырыми). Для замораживания необходим только слепленные вареники разложить на доске или тарелке, посыпанной мукой, посыпать мукой, поставить в морозилку на 30 мин. Когда вареники замерзнут, их необходимо будет снять с доски и переложить в пакет, предназначенный для заморозки продуктов, и поместить в морозилку для хранения. Так вареники можно хранить несколько месяцев. Приготовление после заморозки: перед приготовлением не размораживать, бросать в кипящую воду прямо замороженными, довести до кипения и варить 2 мин. |