0 0
Запеченная утка по-чешски

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
Утка:
2 кг Утка
1 ст л Соль
2 ст л Тмин семена
400 мл Вода
2 ст л Мед
Капуста:
1 кг Капуста
1 чл Соль
2 чл Тмин семена
1 ст л Коричневый сахар
3 ст л Уксус винный белый 5%

Запеченная утка по-чешски

Features:
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • 2,5 часа
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

  • Утка:

  • Капуста:

Directions

Share

Если вы были в Праге, то точно знаете это классическое чешское блюдо — запеченная утка с тмином, кисло-сладкой тушеной капустой и картофельными кнедлями. Сегодня запекаем такую уточку по фирменному рецепту чешской кулинарной школы и делаем капусту на гарнир. От кнедлей воздержимся:)

Запекая по этому рецепту вы получите уточку с идеально нежным мясом, никаких пересушенных ножек! Секрет в довольно низкой температуре запекания.

Очень простой рецепт с прекрасным результатом!

Приятного аппетита!

(Visited 88 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Духовку нагреваем до 140 градусов Цельсия.

2
Done

У утки срезаем лишний жир. Утку обмазываем со всех сторон и внутри смесью соли и семян тмина.

3
Done

В форму кладем все обрезки, внутренности и шею утки, наливаем 400 мл воды. Сверху ставим решетку, на решетку кладем утку. Ставим в духовку и запекаем около 2,5 часов. Иногда поливаем утку соком.

4
Done

Когда утка готова и корочка стала золотистой, смешиваем 2 ст л сока с 2 ст л меда и обмазываем утку. Ставим в духовку еще на 15-20 минут, чтобы корочка зарумянилась и стала коричневой.

5
Done

Вынимаем утку, накрываем неплотно фольгой и даем постоять перед подачей 10-15 минут.
Сок отцеживаем через сито, сливаем жир в отдельную посуду и ставим его в холодильник для дальнейшего использования. Оставшийся сок можно уварить и загустить крахмалом в подливу, полить капусту и утку при подаче.
Либо охлаждаем все в холодильнике, снимаем застывший жир, сок и жир используем для дальнейших блюд.

6
Done

Капусту шинкуем тонко, солим и хорошо мнем, добавляем тмин. Лук режем мелкими кубиками и обжариваем 3-5 минут на утином жиру. Добавляем капусту, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне 15-20 минут до мягкости капусты. Иногда помешиваем, чтобы не пригорала.
Готовую капусту заправляем по вкусу сахаром и уксусом. Подаем как гарнир к утке.

previous
Яблочный кекс с изюмом (gluten-free, dairy-free)
next
Датский майонез на свежих травах
previous
Яблочный кекс с изюмом (gluten-free, dairy-free)
next
Датский майонез на свежих травах

Add Your Comment