0 0
Туфахия (Tufahije)

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
Яблоки:
4 шт Яблоко небольшие по 100 г каждое
1 л Вода
100 г Сахар белый
1/2 шт Лимон
Начинка:
1 шт Белок яичный
90 г Сахарная пудра
4 чл Мед
1/2 ст Орех грецкий

Туфахия (Tufahije)

  • 1 ч 25 мин
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

  • Яблоки:

  • Начинка:

Directions

Share

Туфахию я впервые попробовала в Боснии в свой первый визит. Сараево поразил меня тогда своими изумительными десертами и вкуснейшим кофе. Туфахию предлагали во всех кафе, красиво подавая ее в высоких прозрачных креманках.

Туфахия — это десерт из яблок со сладкой начинкой из орехов и взбитых белков (и/или сливок). В украинской кухне тоже есть десерт из яблок с орехами и медом, но яблоко в нем печется, при этом приобретая более насыщенный кисло-сладкий вкус. Для туфахии же яблоко отваривается с лимоном и сахаром, поэтому вкус получается нежный и свежий. Туфахия подается холодной.

Это прекрасный десерт. Он красивый, вкусный и очень легкий. Очень рекомендую!

(Visited 200 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Воду наливаем в кастрюлю, добавляем сахар.
Лимон нарезаем пластинками, бросаем в воду. Ставим воду с лимоном и сахаром на плиту, доводим до кипения.
Яблоки очищаем от кожуры и семечек, вынимаем сердцевину так, чтобы стало достаточно места для начинки (т.е. вынимаем косточки и убираем немного яблока внутри).

2
Done

Кладем яблоки в кипящую воду, уменьшаем огонь до небольшого и варим до мягкости яблок (примерно 10 минут, но время будет зависеть от величины и сорта яблок). Тут важно не переварить. Яблоки должны быть уже мягкими (вилка входить легко), но все еще оставаться упругими и держать форму. Как только это произошло, аккуратно вынимаем яблоки шумовкой на тарелку и даем им остыть. Затем ставим в холодильник для полного остывания.

3
Done

Готовим начинку. Я раньше делала начинку со взбитыми сливками (на фото), однако есть вариант и со взбитыми белками.
Для начинки: взбиваем яичные белки, добавляя понемногу сахарную пудру, до стойкой пены с мягкими пиками.
Орехи рубим средне, часть откладываем для украшения. К остальным орехам добавляем мед, начиняем этой смесью яблоки, сверху украшаем взбитыми белками. Посыпаем сверху орехами. Также можно посыпать тертым шоколадом.

4
Done

Подача:
Подаем сразу в качестве десерта к горячему кофе.
Хранение:
Яблоки без начинки могут храниться в холодильнике до двух дней (под пищевой пленкой). Готовый десерт с начинкой и сливками не предназначен для хранения.

previous
Салат с запеченным бататом и свежим инжиром
next
«Голландская крошка/dutch baby» с яблоками и маслом гхи (gluten-free)
previous
Салат с запеченным бататом и свежим инжиром
next
«Голландская крошка/dutch baby» с яблоками и маслом гхи (gluten-free)

Add Your Comment