0 0
Цыганская курица с паприкой, томатом и фенхелем

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Сервировка на:
1,5 кг Курица целая
2 ст л Масло оливковое Extra Virgin или масло гхи
100 мл Вино белое или бульон
250 мл Бульон куриный
Овощи:
2 луковицы Лук репчатый крупные
2 шт Перец сладкий красный
1 шт Фенхель луковица
200 г Помидоры черри
Специи:
1,5 ст л Паприка молотая сладкая
1 шт Лавровый лист
2 горошины Перец душистый
5 шт Перец черный горошком
2 веточки Тимьян свежий
1/2 веточки Розмарин
1 чл Имеретинский шафран по желанию
3 зубчика Чеснок
по вкусу Соль

Цыганская курица с паприкой, томатом и фенхелем

Особенности
  • Безглютеновый
  • 1 час
  • На 6 персон
  • Средний

Ингредиенты

  • Овощи:

  • Специи:

Направления

Поделиться

Рецепты тушеной курочки — это жемчужины нашей полезной кулинарии. Собираем их все!

Этот замечательный рецепт из книги известного французского шеф-повара. В описании было написано, что рецепт с использованием паприки, которую привнесли во французскую кухню того региона странствующие цыгане, поэтому, собственно говоря цыганская курица.

У этой курочки получается безумно вкусная подлива с овощами, ну и само мясо тоже!

P.S. Вместо фенхеля можно использовать стебли сельдерея. Томаты можно брать свежие или консервированные итальянские.

Приятного аппетита!

Посещений всего: 76.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Курицу разделываем на 8 или 10 частей. Лук режем полукольцами. Перец очищаем от семечек и перепонок и нарезаем тонкими (5мм) полосками вдоль. Фенхель нарезаем полукольцами вдоль. Помидоры разрезаем вдоль. Чеснок немного раздавливаем целиком плоской стороной ножа.

2
Готово

На большой сковороде с толстым дном, крышкой и высокими бортами нагреваем масло (1 ст л) и обжариваем кусочки курочки со всех сторон до золотистой корочки. Перекладываем их на тарелку. В скороду кладем лук, добавляем еще 1 ст л масла, снижаем огонь до среднего и обжариваем лук до мягкости и золотистого цвета (10-15 мин). Теперь добавляем все специи, кроме паприки и имеретинского шафрана. Обжариваем вместе пару минут до появления аромата. Добавляем вино и даем ему почти полностью испариться. Теперь добавляем перец и паприку, тушим овощи вместе около 15 минут, иногда помешивая.

3
Готово

Теперь добавляем паприку и имеретинский шафран, перемешиваем и сразу выкладываем в один слой курицу, добавляем бульон так, чтобы курица была покрыта на 2/3, немного солим. Доводим до кипения, снижаем огонь до небольшого (у меня позиция 3-4 из 10), накрываем крышкой и тушим 45 мин. Затем добавляем помидоры и тушим еще 15 минут или до готовности курицы.

4
Готово

Когда курица готова оцениваем подходит ли нам густота подливы. Если хочется гуще - вынимаем курицу, увеличиваем огонь и даем выкипеть влаге до нужной консистенции. Пробуем - приправляем солью. Возвращаем курицу и подаем в подливе.

назад
Marmor Gugelhupf или бабка «Зебра» с тахиной (gluten-free, dairy-free)
вперед
Курица с Прошутто и перцем в духовке
назад
Marmor Gugelhupf или бабка «Зебра» с тахиной (gluten-free, dairy-free)
вперед
Курица с Прошутто и перцем в духовке

Добавьте свой комментарий