Борщ классический украинский

Сейчас скажу то, что вы найдете в любой украинской поваренной книге в разделе борщи – есть тысячи вариаций украинского борща и у каждой хозяйки свой рецепт и свой вкус, цвет и консистенция борща. Подтверждаю – так и есть! Борщ моей мамы отличается от борща моей бабушки и от борща мамы моей подружки и борща моей подружки и так далее. И мой борщ тоже особенный.

Наверное, это потому что этот прекрасный суп содержит столько разных овощей, и поменяв их соотношение или комбинацию можно получить тысячу разных вкусов. В этом и прелесть!

Я предложу вам рецепт нашего семейного борща. Попробуйте приготовить, а потом, на его базе вы можете импровизировать и создать свой особенный рецепт.

Еще одно о борще: Вы наверняка читали/слышали/знаете, что борщ можно варить на мясном бульоне и постный – без мяса (можем назвать его модно – вегетарианский). Тоже подтверждаю и считаю, что они оба очень богатые и вкусные. Я варю и тот и тот вариант, в зависимости от сезона (летом больше постный, зимой мясной), желания и наличия мясного бульона в морозилке. Рецепт можно использовать тот же самый, что касается овощей, только для постного варианта мы используем только растительное масло, а для мясного можем обжаривать на смальце. При варке мясного борща мясо убираем из бульона перед началом варки (иначе оно приобретет буряковый цвет), и при подаче нарезаем каждому в тарелку несколько кусочков мяса и заливаем борщом.

 

Рейтинг рецепта

  • (4.5 /5)
  • 2 ratings

Мы в социальных сетях