0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
4 средние картофелины (около 500 г)
1 средняя луковица
6 яиц
растительное масло для жарки (около 150-200 мл)
соль
по желанию:
черный перец молотый
1 чл сливочного масла (холодный кусочек)
зелень для подачи
Тортилья — испанский омлет с картофелем (Tortilla de Patatas Espanola)

Тортилья — испанский омлет с картофелем (Tortilla de Patatas Espanola)

Особенности:
  • Безглютеновый
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 40
  • Порций 3
  • Легкий

Ингредиенты

  • 4 средние картофелины (около 500 г)

  • 1 средняя луковица

  • 6 яиц

  • растительное масло для жарки (около 150-200 мл)

  • соль

  • по желанию:

  • черный перец молотый

  • 1 чл сливочного масла (холодный кусочек)

  • зелень для подачи

Описание

Поделиться

Слово “тортилья” на испанском (tortilla) означает «маленькая лепешка». Этим словом называют два совершенно разных блюда – испанское и мексиканское. Изначальной тортильей является испанский омлет с картофелем и луком. Позже испанцы, прибывшие в Мексику стали так называть традиционные мексиканские тонкие лепешки из кукурузной или пшеничной муки. Обе тортильи являются одними из самых узнаваемых блюд национальных кухонь Мексики и Испании.

Я попробовала вкусную тортилью на мастер-классе по приготовлению паэльи в Вене у одной испанки из Валенсии. Мы начали мастер-класс с испанского красного вина, тапасов и разговоров. Испанка, в прошлом актриса, а сейчас жена австрийца и хозяйка небольшого магазина испанских вин и продуктов в Вене, предложила нам много разных небольших холодных закусок, одной из которых была холодная, нарезанная на небольшие кусочки тортилья — такая вкусная, что мы расхватали ее за 5 секунд. Солено-сладкий (благодаря жареному луку), картофельный вкус тортильи идеально подходит к «густому» вкусу красного вина.

Давайте приготовим настоящую испанскую тортилью!

(Посещений 170, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Необходимый кухонный инвентарь:

1 сковорода небольшого диаметра (20-23см)

1 сковорода побольше

1 дуршлаг

2 миски (одна под дуршлаг, вторая для взбивания яиц)

1 тарелка диаметром чуть больше сковороды

2
Готово

Чистим картофель и нарезаем его тонкими полу или четверть-кольцами (2-3мм толщиной).

Тортилья

3
Готово

В нагретое масло добавляем картофель и жарим на достаточно сильном огне. Картофель должен плавать в масле и кипеть.

Тортилья

4
Готово

Нарезаем лук полукольцами.

Тортилья

5
Готово

Добавляем лук к картофелю и жарим вместе до золотисто-коричневого цвета. Картофель и лук будут полностью готовы, мягкие и немного поджаренные. Можно также обжарить лук на отдельной сковороде - мне так удобнее.

6
Готово

Ставим дуршлаг в миску и выкладываем на него обжаренные лук и картофель. Нам необходимо, чтобы лишнее масло стекло в миску.

Тортилья

7
Готово

Пока картофель стекает, выливаем масло из сковороды, оставив немного на дне для обжарки омлета.

8
Готово

Венчиком или вилкой взбиваем яйца до однородности (не до пены).

9
Готово

Добавляем в яйца картофель с луком, солим, добавляем перец и легко перемешиваем.

Тортилья

10
Готово

Сковороду ставим на средний огонь, нагреваем.

11
Готово

Наливаем яично-картофельную смесь в сковороду. Сковорода должна быть такого размера, чтобы омлет был высотой около 3см.

Тортилья

12
Готово

Делаем огонь больше и резкими движениями сразу дергаем сковороду в разные стороны, и вперед-назад, чтобы омлет немного прихватывался и перемешивался. При этом будет также формироваться закругленный край как у пирога. Делаем так около пол-минуты, затем оставляем в покое и даем омлету жариться еще несколько минут до коричневого цвета на дне (сверху омлет будет еще немного влажный). Край можно также чуть формировать/закруглять лопаткой, пока яйца еще мягкие.

13
Готово

Также для сливочного вкуса и хрустящести можно провести по краю сковороды внутри кусочком сливочного масла. Масло будет таять и стекать на край тортильи, придавая емй особый оттенок вкуса.

14
Готово

Когда нижний слой омлета уже готов (аккуратно, следите, чтобы не сгорел, жарится очень быстро!), накрываем сковороду тарелкой и переворачиваем омлет на тарелку.

Тортилья

Затем даем ему соскользнуть снова на сковороду, чтобы обжарилась вторая сторона.

Тортилья

Жарим несколько минут до золотисто-коричневой корочки.

 

15
Готово

Когда готов таким же образом переворачиваем на тарелку и подаем.

Подача:
Тортилью подавать горячей на завтрак или ланч, посыпав порубленной зеленью.
Либо подавать охлажденной, нарезанной на порционные кусочки в качестве закуски.

Хранение:
Можно хранить в холодильнике 1 день.

Тортилья

предыдущий
Творожная запеканка (творожная бабка) с яблоком и курагой
следующий
Кулайда — чешский традиционный грибной суп (Kulajda)
предыдущий
Творожная запеканка (творожная бабка) с яблоком и курагой
следующий
Кулайда — чешский традиционный грибной суп (Kulajda)