0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
4 банки (1600 мл) консервированных томатов нарезанных без шкурки в собственном соку
2 средние луковицы
130 г масла гхи
соль
по желанию:
1 ч л меда (рекомендую)
Итальянский томатный соус с маслом и луком

Итальянский томатный соус с маслом и луком

Features:
  • Безглютеновый
  • Веганский
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 50
  • Serves 6
  • Medium

Ingredients

  • 4 банки (1600 мл) консервированных томатов нарезанных без шкурки в собственном соку

  • 2 средние луковицы

  • 130 г масла гхи

  • соль

  • по желанию:

  • 1 ч л меда (рекомендую)

Directions

Share

До одного прекрасного момента я готовила только один вариант  итальянского томатного соуса —  на оливковом масле со специями. Но однажды на кулинарном семинаре мне показали как готовить этот соус, и, оказалось, что это классика итальянской кухни. Дома я открыла свою «Библию» итальянской кухни Марчеллы Хазан, и, чудо – там действительно этот соус идет первым из всех томатных соусов.

Приготовление итальянского томатного соуса с маслом и луком практически не требует усилий, ингредиентов минимум, а вкус настолько поразительно естественный, сладковатый, томатный, что его можно есть просто ложкой. Отличительной особенностью этого соуса является нежнейшая шелковая текстура – попробуйте, и Вы поймете о чем я говорю.

Очень рекомендую приготовить такого соуса много, заморозить и потом подавать с пастой – удобный, быстрый и здоровый вариант семейного ужина. Также его используют для приготовления различных блюд, например – лосося в томатном соусе.

Совет:

Вкус соуса зависит на 100% от томатов. Проще всего (и безопаснее с точки зрения вкуса) использовать подготовленные итальянские томаты в банках (в собственном соку, кусочками), сейчас их можно купить практически везде. Но, если есть много вкусных (только действительно вкусных!) томатов дома, то можно опустить их в кипящую воду на 0,5-1, снять кожицу и нарезать кусочками и использовать вместе с их соком.

(Visited 399 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Луковицы очищаем так, чтобы не отрезать хвостик на котором держатся слои лука, чтобы они крепко на нем держались (тогда в процессе варки они не распадутся и лук легче будет вынуть). Разрезаем каждую луковицу пополам.

2
Done

В сотейник или среднюю кастрюлю (нам нужна достаточно большая площадь испарения) кладем томаты из банок, половинки луковиц, масло и соль.

tomato-sause

3
Done

Доводим до кипения на сильном огне, помешивая. В процессе нагревания масло растает и соус станет однородным.

4
Done

Как только соус стал хорошо кипеть, снижаем огонь до маленького и варим без крышки, поддерживая минимальное кипение около 45 минут. Периодически помешиваем соус и раздавливая ложкой крупные кусочки томатов.

5
Done

В процессе варки лишняя влага выпарится и раскроется естественный сладковатый вкус томатов. Готовый соус должен быть средней густоты, не водянистый. Если по истечении 45 минут соус все еще слишком жидкий/водянистый, варим еще 10-15 минут до достижения нужной консистенции. Время варки зависит от поверхности испарения (в плоском сотейнике соус приготовится быстрее.)

6
Done

Вынимаем лук из соуса. Добавляем мед, перемешиваем, солим по вкусу, если необходимо.
Соус готов!

Подача:
Соус прекрасно подходит к картофельным ньоккам, спагетти, посыпаем сыром пармезан при подаче.

Хранение:
Соус хранится в холодильнике 3-4 дня. Также его можно заморозить и хранить в морозилке несколько месяцев.

tomato-sause

previous
Творожные кнедли с абрикосами
next
Соус песто классический
previous
Творожные кнедли с абрикосами
next
Соус песто классический

Add Your Comment